對于洋芋炖排骨想必大家都不陌生吧！沒錯，小編今天就是要給大家介紹一道家常菜洋芋炖排骨，想着吸滿排骨湯汁的洋芋，配上軟糯的排骨，那是小編記憶中的味道，想起小時候這道菜也隻有逢年過節時，才能吃得到的美食呢！
記憶中的這道美食隻要外婆一端上桌很快就會被搶完，那個時候連湯汁都會用來泡飯，但是到了現在這個年代人們中的生活水準提高了，下館子成了常事，小編吃了很多家店，卻沒有一人能做出小編小時候外婆那一碗洋芋炖排骨的味道。于是小編給外婆打了個電話，外婆隔着電話教授小編的做法，雖然做出來味道還是比小編外婆差一點，是以小編決定去看外婆，這不剛回來就教你們做小編外婆獨有的洋芋炖排骨，下面我們開始吧！
洋芋炖排骨：
主要食材：大洋芋2個、排骨2根、植物油、料酒、糖、醬油、八角4個、香葉2片、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜頭、胡椒粉
1、其實洋芋炖排骨用豬油才是最好吃的，豬油該怎麼熬小編先前有一期是教過給大家，小編這裡就不多說了，感興趣的小夥伴們可以自己去看下。好了，我們話說回來今天小編給大家做菜的油就是大家最常吃的植物油，我們先把排骨剁成塊放涼水裡泡，我們拿個盆出來把洋芋削個皮再清洗幹淨，就用刀切成滾刀塊，放入準備好的盆裡記得放入水，水要末過洋芋防止洋芋氧化變黑。
2、我們把生姜用刀背刮幹淨，洗一下切成片，大蔥蔥白洗幹淨切成大一點的段，香菜洗一下，随便切上幾刀就可以了，這樣我們前期的配料就準備好了。接着我們就把排骨焯下水，排骨直接涼水下鍋然後倒入一點料酒，我們放涼水主要是比較容易煮出排骨裡面原有的血水和雜質，倒料酒就是為了去腥。我們水開了之後2分鐘左右就可以撈出來了。
3、我們鍋裡放一點點油炒白糖，用小火慢慢炒，把白糖色炒出來，就快速放入先前焯過水的排骨給它上個色，要知道排骨它的顔色變成焦黃色它炖出來才會香，色澤也會變得超級好看，接下來放入蔥段、姜片、八角、香葉接着炒放入幹辣椒、料酒、醬油、花椒再加上水中小火煮1個小時。大概15分鐘左右你聞到有香味就可以挑出蔥段、姜片、八角和香葉，那邊洋芋快速瀝幹水放進去再放勺胡椒粉和一點醬油進去調味，再煮個10分鐘左右洋芋就會變得很軟爛，排骨也已經入味，加上一點點鹽就可以出鍋啦！
那麼沒有看錯，鹽就是要最後一個入鍋，其實炖肉基本上鹽都是要最後入鍋，這樣肉才會香。好了，今天這期洋芋炖排骨就到這裡，是不是很簡單？不知道你們有沒有學會呢？如果喜歡這篇文章，不妨動動你的金手指為小編點個贊喲！