对于土豆炖排骨想必大家都不陌生吧！没错，小编今天就是要给大家介绍一道家常菜土豆炖排骨，想着吸满排骨汤汁的土豆，配上软糯的排骨，那是小编记忆中的味道，想起小时候这道菜也只有逢年过节时，才能吃得到的美食呢！
记忆中的这道美食只要外婆一端上桌很快就会被抢完，那个时候连汤汁都会用来泡饭，但是到了现在这个年代人们中的生活水平提高了，下馆子成了常事，小编吃了很多家店，却没有一人能做出小编小时候外婆那一碗土豆炖排骨的味道。于是小编给外婆打了个电话，外婆隔着电话教授小编的做法，虽然做出来味道还是比小编外婆差一点，所以小编决定去看外婆，这不刚回来就教你们做小编外婆独有的土豆炖排骨，下面我们开始吧！
土豆炖排骨：
主要食材：大土豆2个、排骨2根、植物油、料酒、糖、酱油、八角4个、香叶2片、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头、胡椒粉
1、其实土豆炖排骨用猪油才是最好吃的，猪油该怎么熬小编先前有一期是教过给大家，小编这里就不多说了，感兴趣的小伙伴们可以自己去看下。好了，我们话说回来今天小编给大家做菜的油就是大家最常吃的植物油，我们先把排骨剁成块放凉水里泡，我们拿个盆出来把土豆削个皮再清洗干净，就用刀切成滚刀块，放入准备好的盆里记得放入水，水要末过土豆防止土豆氧化变黑。
2、我们把生姜用刀背刮干净，洗一下切成片，大葱葱白洗干净切成大一点的段，香菜洗一下，随便切上几刀就可以了，这样我们前期的配料就准备好了。接着我们就把排骨焯下水，排骨直接凉水下锅然后倒入一点料酒，我们放凉水主要是比较容易煮出排骨里面原有的血水和杂质，倒料酒就是为了去腥。我们水开了之后2分钟左右就可以捞出来了。
3、我们锅里放一点点油炒白糖，用小火慢慢炒，把白糖色炒出来，就快速放入先前焯过水的排骨给它上个色，要知道排骨它的颜色变成焦黄色它炖出来才会香，色泽也会变得超级好看，接下来放入葱段、姜片、八角、香叶接着炒放入干辣椒、料酒、生抽、花椒再加上水中小火煮1个小时。大概15分钟左右你闻到有香味就可以挑出葱段、姜片、八角和香叶，那边土豆快速沥干水放进去再放勺胡椒粉和一点酱油进去调味，再煮个10分钟左右土豆就会变得很软烂，排骨也已经入味，加上一点点盐就可以出锅啦！
那么没有看错，盐就是要最后一个入锅，其实炖肉基本上盐都是要最后入锅，这样肉才会香。好了，今天这期土豆炖排骨就到这里，是不是很简单？不知道你们有没有学会呢？如果喜欢这篇文章，不妨动动你的金手指为小编点个赞哟！