青海的風味小吃很多，有像豆腐腦樣酸甜的牦牛酸奶，有外硬内軟的鍋盔，有韌勁十足釀皮，有香甜的酥油茶，更有味道獨特的手抓肉，但最讓我們全家心怡的還是青海的尕面片。
饞人的青海尕面片
那天，我們一家三口從青海湖遊玩回來，兒子趴在旅館的後窗戶上，指着外面笑着說：“媽媽，你快看，那個飯館的名字多好玩，是做什麼的？是不是寫錯了，把‘笑’寫成‘小’了？”我探頭一看，是家門面不大的小飯館，飯館前面的幌子上寫着“小面迎人”幾個字。這家面館就是專門做青海特色小吃“尕面片”的，“尕”就是“小”的意思。雖然還不到就餐的時間，但小面館幾張桌子前已經坐了不少的人。
不一會兒，3碗色香味俱全的尕面片就端到了我們面前，誘人的面香味撲鼻而來，面片小巧、肉絲滑軟、洋芋綿沙。那天，我們都吃得肚子溜圓才放下了飯碗，就連一向不太喜歡面食的兒子也連呼太好吃了。
接連幾天，我們每天都要光顧“小面迎人”一次，将各種類型的尕面片都吃了個遍。尕面片的花樣頗豐，有隻下一點青菜、炝點蔥花的素面片；有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片；有先煮牛羊肉，後揪面片的肉湯面片；有出鍋不帶湯，将面片倒進用肉、粉絲、辣椒、蒜苗裡混炒的炒面片；有出鍋帶少量湯，用炸醬拌吃的燴面片；還有既沒菜又沒肉和油的清湯面片。
聽飯館老闆講，做别的面食，面都是和出來的，而做尕面片的面，卻是揣出來的，揣出來的面筋道。尕面片也不是用擀面杖擀出來的，而是用手揪出來的。做尕面片要求揪出來的面片要小之又小，大小同大拇指的指甲蓋一樣大，是以又叫指甲面片。
有一次，我曾到後廚看過老闆娘揪面片，随着她雙手的活動，面片像雪花一樣飄進了鍋裡，速度飛快，而且每片都準确地落入鍋内
回到家後沒幾天，老公和兒子又說起青海的尕面片。想起他們當時的饞像，我便把從老闆娘那裡偷學來的手藝使了出來，給他倆做了頓尕面片，雖然味道不那麼正宗，但總算給他倆解了解饞。
如果你到青海，記得一定要去吃尕面片，保證讓你舍不得放下飯碗。