（餐寶典編輯部的小寶是土生土長的青海人，這次春節回老家，他第一時間又吃到了自己從小吃到大的那一碗面片。）
尕面片，是青海人最"日常"的一道美食，沒有之一。
沒有哪個地方的人對于尕面片像青海人這麼情有獨鐘。
離開青海去到外地的人，最思念的，肯定是尕面片。
在當地的方言裡，"尕"是小的意思，放在"面片"之前，表達出了人們對它的喜歡。在傳統的中國人心中，越喜歡一個東西，越喜歡用名字來"糟踐"一下，比如"狗不理""狗蛋""二蛋""胖妮"等等，青海的尕面片也是一樣的，"尕"中包含着對于面片的"大愛"。
因為夠接地氣，是以尕面片的做法也非常簡單。幾乎每個需要下廚房的人都會做，而且必須要會做，不然對不起青海人的胃。
尕面片做起來雖然比較快，卻是非常考驗婦女們的手藝的。面片的大小是衡量這個手藝的關鍵因素，下得好的面片如手指甲那麼大，薄而勻稱，叫作"指甲面片"；下得不好的的面片大而厚，并且大小薄厚不一，形狀也不正規，人們譏之為"攔嘴面片"，意思是面葉大得放不進嘴裡。
面片雖然是一樣的，但是可以做出不一樣的風味，這就要看往面片裡面放什麼"料"了。如果放入菜瓜，就是"菜瓜面片"；面片下好以後，打上雞蛋，則叫"雞蛋面片"；加入新鮮的羊肉，一鍋羊肉味，又叫"羊肉面片"；如果把面片用漏勺打上來，放入肉和和炸醬，就叫"燴面片"；打出來又用粉條和肉混着炒，則稱之為"炒面片"。别看面片雖然小，但吃起來還是很講究的。
全中國那麼多的蘭州拉面館，其實大多數都是青海人（主要是循化和化隆）開的，在這些蘭州拉面館中也經常會看到面片。不過，一般人不知道，如果有人在這些蘭州拉面館裡點上了面片，那麼十有八九就是青海人。另外，面片的制作需要一個"揪"的工序，比較耗時，是以很多的飯店内面片的價格也是比較高的，一般人比較少點。
面片是青海人都喜愛的一道美食，在此基礎之上，也有許多"少為人知"的風俗，在過去，如果男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家就知道什麼意思了，說明遭到了拒絕，因為面片是揪斷了的；如端上來的是長長的拉面，表示婚姻可成。不過這些風俗，已經成為了過去，現在的人已經不怎麼在乎了，很多年輕人甚至基本沒聽說過。
在青海當地，很多的面館，如今用上了機器，通過機器來做面片。說實話，機器雖然提高了效率，能夠批量生産，但是從口感來講，确實不如手工的。純粹手工制作的尕面片，那味道簡直就是一個字：絕。