西樵大餅〔原料〕上白面粉，酵面，白糖，雞蛋，碳酸氫铵，碳酸氫鈉 ，堿，熟豬油 .〔制法〕１ .将面粉加熟豬油、酵面、清水，揉成勻滑的面團，經發酵後加白糖，讓其再次發酵；２ .另取面粉，将雞蛋磕開打散倒入，将碳酸氫鈉、碳酸氫铵、堿、清水一起加入拌勻；将面團倒入粉窩内 ，揉勻，揉圓壓扁，排放在盆内，以中火烤熟 .〔特點〕廣東南海著名傳統風味小吃 .具有色澤雪白，體大飽滿 ，香甜松軟的特色。
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