愛上它入口即化的口感，比戚風都細膩好多倍呢！
By 杜仁傑烘焙 小英老師
<h2>用料</h2>
全蛋 1個
蛋黃 3個
牛奶 50g
色拉油 40g
低粉 50g
鹽 1g
細砂糖 40g
<h2>做法步驟</h2>
1、1. 一個全蛋加上三個蛋黃用手抽攪勻。
2、2. 加入牛奶、攪勻。
3、3. 色拉油用小火煮至微微有紋路狀态。
4、4. 油裡加入過篩的低筋面粉拌勻。
5、5. 将油面糊倒入蛋黃液中攪勻，攪好的蛋黃糊是可以流動的。
6、6. 預熱烤箱150度，将鹽加入蛋白中，細砂糖分3次加入蛋白中打發至濕性發泡。
7、7. 打發好的蛋白分3次與蛋黃糊混合。
8、8. 倒入鋪好油紙的模具中，震出大氣泡。
9、9. 放入預熱好的烤箱中，水浴法150度烤40分鐘。
10、10. 倒扣前立馬拍一張，呵呵！
11、11. 出爐後倒扣，我忍不住把油紙撕了！
12、12. 用鋸齒刀切掉邊角料。
13、13. 然後切成小塊。
14、14. 成品圖~
<h2>小貼士</h2>
小貼士 1.水浴法就是将調好的蛋糕糊糊倒入模具後，将模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很幹很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是活底的模具，須要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。
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