中華龔氏網訊，在餐飲同質化發展嚴重的今天，要走出一條迥然不同的路，實屬不易。
在星沙就有一家“龔夫甲魚燒牛鞭”，品牌創始人龔宇先生(以下簡稱龔夫甲)，從1989年就開始學習廚藝，師父是洞庭湖廚師世家傳人，也是當時水魚制作最出色的湘菜人。
在平時的生活中，就因為龔夫甲勤勞學習，為人真誠，被師父看在眼裡疼在心底，最後決心親手把自己最拿手的絕活:燒水魚，這道經典美食，一五一十傳承給了這位愛徒。
功夫不負有心人，進一行，愛一行，并專一行。二十餘年的堅持，龔夫甲不斷自創心得，推陳出新，使這一道水魚曆久彌新，赢得大家的喜歡，一餐一世界，一食一匠心。
二十年如一日，龔夫甲每天五點起床，定點選購自己想要的優質食材，所有選材，一手把關，食材可溯源，保證了食品安全，這種對傳統的誠心敬畏，是對初心的不變堅守，值得大家學習與借鑒。龔夫甲燒牛鞭的生意好，是唯有以熱情與真誠，堅守和創新，才能以精品打動人心，受到大家的青睐。
龔夫甲堅持做出良心菜品，做品質菜品，對得起每一位支援與光臨龔夫甲燒牛鞭的食客們!
龔夫甲，他用自己的名字做“擔保”似的，使這一道龔夫甲燒牛鞭，貨真價實，味道上乘——龔夫甲既是菜名，又是店名。值得信賴，兩全其美，相得益彰。
您别看龔夫甲燒牛鞭餐廳一年四季，隻有不足20道菜，其實大有乾坤。這個菜單不吸引人，但這恰巧就是龔夫甲的經營秘笈:
一，及時更新，準時推出
來龔夫甲，點來點去，隻有20道菜，但是每一次客人來都感覺到是新的。龔夫甲每隔十天，就會四五新菜替換了其中的四五道菜“舊”菜。如此循環，新鮮又充滿了活力。
二，老菜新做，曆久彌新
湘菜界，所有的食材，大家耳熟能詳。經典的湘菜，大家也是如數家珍。那麼，怎麼樣創新？怎麼樣突破？便是當下湘菜人發展與生存的秘笈。龔夫甲采用老菜新做，力求新穎，突破瓶頸。沒想到，收效好評如潮。
這些菜品，道道都有家常菜的韻味，也有對湘菜的一種傳承。青椒炒香幹、大蒜臘八豆炒油渣、醬汁淮山、蔔豆角炒藕丁、酸包菜炒粉皮、鴨血煨雞雜……一口氣就把龔夫甲的菜單說完了。簡單，經典，有特色，有個性。
三，以“一”帶十，火爆全場
煨制四個小時看起來碗邊汁水很多
上面介紹了“十”，下面重點介紹“一”。這“一”便是龔夫甲精心傳承二十載，多年的沉澱再創新，再突破的佳肴。到目前為止，龔夫甲共推出:紅燒、紅煨與清炖三種，但是與之比對的配菜大小不一，價位也不同，食客們可以葷素搭配，一家人，一桌子人，就可以吃得心滿意足。
這洞庭中華鼈，一出場就彰顯大氣與霸氣的儀式感，“紅”，是中國人喜歡的顔色，有幸福感，有喜慶的味道。一道菜，既能夠提升客人的體驗感，也給客人一種尊貴。
龔夫甲介紹道為什麼以一帶十，做好做精一個貴的産品，就是為了帶動大家用餐的氣氛，同時站在顧客的角度，想客人之所想，急客人之所需。除了這一道菜，全場沒有一道超過40元，物美價優，皆大歡喜。
同時龔夫甲表示與其努力模仿别人，不如努力自創自己的特色。由他研發的醬料，奠定了自己的江湖定位，進而謀求到了自己的發展之路。
他說要做不一樣的特色，與衆不同。為此，龔夫甲還與自己的兩個同學，一起專門研發，前前後後用了幾百斤甲魚，請街坊鄰居來試味。最後，集合衆人的建議，集思廣益，才聚焦于這三道甲魚産品，口味不是很辣，湯濃而不燥，為什麼甲魚煨了四個小時還完好無損，完全取決于甲魚本身的品質，即使煨得久，也不會爛得不成型，無論是紅燒、紅煨與清炖，都能夠保持甲魚滋補與營養的美味。
那麼龔夫甲燒牛鞭有什麼烹饪技藝呢？這離不開甲魚的選材，秘制配方、用料考究、食材的新鮮。環環相扣，成就出别出心裁的甲魚味道。同時加入牛鞭烹饪，使甲魚的滋補力量更強大了。值得一提的是客人來了，心急吃不了熱豆腐，是需要等待的，需要用3分鐘選好甲魚，10分鐘的現稱鮮殺，再要15分鐘等待煨制，耐心等待，美味就可新鮮出爐，整個過程幹淨衛生，美味出圈。
來源：中華龔氏網