導語：洋縣是漢中下面的一個小縣城，這裡的人主要以務農為主。洋縣喜歡把菜和米飯一起做成蒸飯。洋縣人最喜歡用胡豆（蠶豆）做成胡豆蒸飯，用豌豆做成豌豆蒸飯，用洋芋（洋芋）做成洋芋蒸飯，胡蘿蔔做成胡蘿蔔蒸飯等等。
洋縣特色美食有面皮，菜豆腐，棗糕馍，洋芋絲夾夾以及各種蒸飯。今天我們主要講講洋縣的各種蒸飯。由于洋縣人大多以務農為主，是以農忙時間會很忙，洋縣人喜歡用當季所産的食材做出簡單，快捷卻非常美味的美食來，比如說胡豆蒸飯，洋芋蒸飯，豌豆蒸飯，胡蘿蔔蒸飯等等。下面我來詳細介紹這四種蒸飯做法及口味。
胡豆蒸飯
<h1 class="pgc-h-arrow-right">胡豆蒸飯</h1>
詳細做法
洋縣人一般會選用當季出産的新鮮胡豆作為原料。把新鮮的胡豆剝去外面的厚殼，将新鮮的胡豆子洗淨備用。大米洗淨倒入大鐵鍋裡，加入足夠的水後蓋上蓋子，大火煮開後3分鐘左右。用大勺子将米飯和米湯都舀到不鏽鋼簸箕或是竹制簸箕裡，簸箕下面放一個湯盆。讓米飯充分控幹水分。
鍋裡倒入菜籽油，油熱倒入洗淨的胡豆翻炒均勻，加入鹽，五香粉，醬油繼續翻炒後，加入控幹水分的米飯，将米飯蓋胡豆上，然後蓋上蓋子小火焖熟，大概過15分鐘後，再将胡豆和米飯翻炒均勻後，再蓋上蓋子焖5分鐘即可。
胡豆蒸飯口感
胡豆蒸飯吃起來有米飯的香味還有胡豆香味，軟糯香鹹好吃，我個人比較喜歡吃用比較嫩的胡豆做的胡豆蒸飯，嫩胡豆做的胡豆蒸飯味道有點甜味，再配點涼拌的菜吃會更好吃。吃完胡豆蒸飯再喝點米湯這樣會更好啦。
溫馨提示：胡豆蒸飯雖然好吃，但不能多吃，吃多了會不容易消化的。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">洋芋蒸飯</h1>
洋芋蒸飯最好選用新鮮的嫩小洋芋來做蒸飯最好了。将新鮮的洋芋削皮用清水洗淨，切成小塊裝入盤裡備用。大米洗淨倒入大鐵鍋裡，加入足夠的水後蓋上蓋子，大火煮開後3分鐘左右。用大勺子将米飯和米湯都舀到不鏽鋼簸箕或是竹制簸箕裡，簸箕下面放一個湯盆。讓米飯充分控幹水分。
鍋裡倒入菜籽油，油熱倒入洗淨的洋芋翻炒均勻，加入鹽，五香粉，醬油繼續翻炒後，加入控幹水分的米飯，将米飯蓋在洋芋上，然後蓋上蓋子小火焖熟，大概過15分鐘後，再将洋芋和米飯翻炒均勻後，再蓋上蓋子焖5分鐘即可。
洋芋蒸飯口感
洋芋蒸飯吃起來口感既有米飯的香味和洋芋的香味。洋芋米飯吃軟綿綿挺好吃，非常适合老人和牙口不好的人吃。吃完洋芋蒸飯再喝點米湯，這樣就不會太幹了
<h1 class="pgc-h-arrow-right">豌豆蒸飯</h1>
豌豆蒸飯都是在豌豆出産的當季，選用新鮮的嫩豌豆味原料。将豌豆剝殼後洗淨控幹水分備用，大米洗淨倒入大鐵鍋裡，加入足夠的水後蓋上蓋子，大火煮開後3分鐘左右。用大勺子将米飯和米湯都舀到不鏽鋼簸箕或是竹制簸箕裡，簸箕下面放一個湯盆。讓米飯充分控幹水分。
鍋裡倒入菜籽油，油熱倒入洗淨的豌豆翻炒均勻，加入鹽，五香粉，醬油繼續翻炒後，加入控幹水分的米飯，将米飯蓋在豌豆上，然後蓋上蓋子小火焖熟，大概過15分鐘後，再将豌豆和米飯翻炒均勻後，再蓋上蓋子焖5分鐘即可。
豌豆蒸飯口感
豌豆蒸飯吃起來鹹香可口，豌豆蒸飯是很多洋縣都喜歡吃的一道美食。很多人說豌豆做的蒸飯味道最好了。豌豆也是我個人比較吃的食材之一。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">胡蘿蔔蒸飯</h1>
洋縣這樣的胡蘿蔔是那種紅心胡蘿蔔，用這種胡蘿蔔做蒸飯挺好吃的，将胡蘿蔔洗淨，用刀切成小丁裝盤備用。大米洗淨倒入大鐵鍋裡，加入足夠的水後蓋上蓋子，大火煮開後3分鐘左右。用大勺子将米飯和米湯都舀到不鏽鋼簸箕或是竹制簸箕裡，簸箕下面放一個湯盆。讓米飯充分控幹水分。
鍋裡倒入菜籽油，油熱倒入洗淨的胡蘿蔔丁翻炒均勻，加入鹽，五香粉，醬油繼續翻炒後，加入控幹水分的米飯，将米飯蓋在胡蘿蔔丁上，然後蓋上蓋子小火焖熟，大概過10分鐘後，再将胡蘿蔔丁和米飯翻炒均勻後，再蓋上蓋子焖5分鐘即可。
胡蘿蔔蒸飯口感
胡蘿蔔蒸飯吃起口感香甜好吃，非常适合小孩子食用。胡蘿蔔蒸飯顔色好看，營養豐富是一道挺不錯的美食之一。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">總結</h1>
以上4種常見蒸飯，做法都非常簡單，洋縣人一般這樣做米飯後就不再炒菜了。因為他（她）覺得米飯裡面已經有菜了。吃這些蒸飯後再喝點米湯也挺不錯的。注意無論是胡豆蒸飯，洋芋蒸飯，豌豆蒸飯，胡蘿蔔蒸飯都不能多吃的，這些蒸飯所選用的食材不易消化。對于消化不良的朋友要少吃。
其實除了這些食材可以做成蒸飯以外，還有豇豆，四季豆，白蘿蔔等等食材都可以做成蒸飯。洋縣人的蒸飯情結從小就有，而且是一代一代的相傳下去。我是湖北人燕子，一名80後寶媽，現居洋縣，喜歡給家人做各美食小吃，歡迎你評論留言或是關注我。謝謝！