跟随尋茶居士的腳步,探尋獨具特色、口感迷人的中國好茶,一起分享茶世界的逸聞趣事。本期尋茶記為大家介紹一款自帶奶香味的烏龍茶——台灣阿裡山金萱茶。
經常有朋友問我,說是要找一款帶有奶香味的茶葉,我立馬就知道大家找的肯定是金萱茶。這是一款在茶葉世界中非常罕見的,天然自帶奶香味的烏龍茶。金萱茶以其淡雅迷人的奶香,甘醇順滑的口感,深受廣大茶友特别是女茶友和年輕茶友的喜愛。
上品金萱茶的茶湯呈金黃色,澄清明亮。
說起金萱這個名字,還有個感人的小故事呢!金萱茶樹是台灣茶葉之父吳振铎以硬枝紅心為父本,台農8号為母本,人工培育而成的品種,原名台茶12号,又名27仔。金萱這個名字是吳振铎以其祖母閨名來命名,寄托着他對祖母深深的思念之情。
頂級金萱茶主要來自台灣阿裡山茶區,以淡雅牛奶香最為上品。
目前,金萱茶的主要産地是台灣嘉義、南投兩縣,在福建、廣東也有種植。其中頂級金萱茶主要來自台灣阿裡山茶區,也就是通常大家所說的台灣阿裡山金萱茶。地處阿裡山1000至1600米之間的金萱茶園,擁有高海拔、低溫度、常年濃霧籠罩、極其适合茶葉生長的自然環境,園中金萱茶樹所采茶葉具有上好品質。輕發酵輕烘焙的工藝,讓金萱茶保留了高冷山頭氣息,嚴謹的古法手工培制工藝,讓金萱茶擁有着獨特的天然牛奶香和桂花香氣,其中以淡雅的牛奶香最為上品,部分頂級茶品奶香中還會伴有淡淡花香或水蜜桃香味。
金萱成茶為球形,色澤翠綠光澤。
金萱成茶以鮮嫩茶菁制造,為球形茶葉,色澤翠綠光澤;茶湯澄清明亮,呈金黃色,帶有輕微的焙火韻味與微蜜乳香,入口生津而富活性,口感清純溫順、入喉濃郁甘醇。金萱茶富含維生素、兒茶素、氨基酸、茶多酚、單甯酸等營養成份。常喝金萱茶可以排毒、美容、提神,降血脂、燃脂肪,有效改善體内微循環。
金萱茶葉片肥厚鮮嫩,葉緣鋸齒大,葉脈角度較大,葉形偏橢圓形。
金萱茶是一種冷泡茶,風味獨特,耐沖泡,非常适合作為夏天冷飲。也可以熱水沖泡,特别是體質偏寒的人群最好用熱水沖泡。冷水沖泡方法簡單,以容器盛放約2000ml冷開水(礦泉水),倒入30g左右金萱茶,放入冰箱冷藏大約5小時後,即可飲用。在夏季尤其要注意,不管是在泡茶期間,還是存放未喝完的茶水,一定要放到冰箱裡冷藏,以免影響口感和健康。
以瓷蓋碗沖泡,可提升金萱茶的奶香韻味。
金萱茶如用熱水沖泡,以150毫升容量的瓷蓋碗沖泡為佳,可提升金萱的奶香韻味。置茶量根據個人口味習慣,一般在8-12克,先洗後泡。在此要說明一點,台灣阿裡山金萱茶含水量低,發泡系數高,10克金萱茶就相當于普通烏龍茶15克左右的茶量。倒水時注意沿碗壁四周澆開水,水量約占茶杯3/4即可。每一泡後,都可擡起瓷碗蓋輕聞,奶香盎然。首泡出水約3秒鐘,此時奶香淡雅清新,第2、第3泡,每泡可增加5秒,第4泡以後時間适當延長。
純正上品的金萱茶多泡以後的茶底,仍可聞到淡淡的奶香味。
值得一提的是,目前市場上存在添加香精的金萱茶,奶香味濃郁但茶質低劣,新接觸的茶友往往不易分辨。在這裡跟大家分享一個比較簡單的方法,來分辨金萱茶是否添加香精。首先泡茶前要先聞幹茶,金萱的幹茶基本沒有奶香味,隻有沖泡之後才會從内往外散發出淡淡的奶香味。沖泡之前就能聞到較濃奶香味的很可能添加了香精。另外,金萱茶的奶香味主要是揮發到空氣中,茶湯雖有奶香味,但是一般較為淡雅,上品的金萱茶泡過之後的葉底仍會保留奶香味。