跟随尋茶居士的腳步，探尋獨具特色、口感迷人的中國好茶，一起分享茶世界的逸聞趣事。本期尋茶記為大家介紹一款自帶奶香味的烏龍茶——台灣阿裡山金萱茶。
經常有朋友問我，說是要找一款帶有奶香味的茶葉，我立馬就知道大家找的肯定是金萱茶。這是一款在茶葉世界中非常罕見的，天然自帶奶香味的烏龍茶。金萱茶以其淡雅迷人的奶香，甘醇順滑的口感,深受廣大茶友特别是女茶友和年輕茶友的喜愛。
上品金萱茶的茶湯呈金黃色，澄清明亮。
說起金萱這個名字，還有個感人的小故事呢！金萱茶樹是台灣茶葉之父吳振铎以硬枝紅心為父本，台農8号為母本，人工培育而成的品種，原名台茶12号，又名27仔。金萱這個名字是吳振铎以其祖母閨名來命名，寄托着他對祖母深深的思念之情。
頂級金萱茶主要來自台灣阿裡山茶區，以淡雅牛奶香最為上品。
目前，金萱茶的主要産地是台灣嘉義、南投兩縣,在福建、廣東也有種植。其中頂級金萱茶主要來自台灣阿裡山茶區，也就是通常大家所說的台灣阿裡山金萱茶。地處阿裡山1000至1600米之間的金萱茶園，擁有高海拔、低溫度、常年濃霧籠罩、極其适合茶葉生長的自然環境，園中金萱茶樹所采茶葉具有上好品質。輕發酵輕烘焙的工藝，讓金萱茶保留了高冷山頭氣息，嚴謹的古法手工培制工藝，讓金萱茶擁有着獨特的天然牛奶香和桂花香氣,其中以淡雅的牛奶香最為上品，部分頂級茶品奶香中還會伴有淡淡花香或水蜜桃香味。
金萱成茶為球形，色澤翠綠光澤。
金萱成茶以鮮嫩茶菁制造，為球形茶葉，色澤翠綠光澤；茶湯澄清明亮，呈金黃色，帶有輕微的焙火韻味與微蜜乳香，入口生津而富活性，口感清純溫順、入喉濃郁甘醇。金萱茶富含維生素、兒茶素、氨基酸、茶多酚、單甯酸等營養成份。常喝金萱茶可以排毒、美容、提神，降血脂、燃脂肪，有效改善體内微循環。
金萱茶葉片肥厚鮮嫩，葉緣鋸齒大，葉脈角度較大，葉形偏橢圓形。
金萱茶是一種冷泡茶，風味獨特，耐沖泡，非常适合作為夏天冷飲。也可以熱水沖泡，特别是體質偏寒的人群最好用熱水沖泡。冷水沖泡方法簡單，以容器盛放約2000ml冷開水(礦泉水)，倒入30g左右金萱茶，放入冰箱冷藏大約5小時後，即可飲用。在夏季尤其要注意，不管是在泡茶期間，還是存放未喝完的茶水，一定要放到冰箱裡冷藏，以免影響口感和健康。
以瓷蓋碗沖泡，可提升金萱茶的奶香韻味。
金萱茶如用熱水沖泡，以150毫升容量的瓷蓋碗沖泡為佳，可提升金萱的奶香韻味。置茶量根據個人口味習慣，一般在8-12克，先洗後泡。在此要說明一點，台灣阿裡山金萱茶含水量低，發泡系數高，10克金萱茶就相當于普通烏龍茶15克左右的茶量。倒水時注意沿碗壁四周澆開水，水量約占茶杯3/4即可。每一泡後，都可擡起瓷碗蓋輕聞，奶香盎然。首泡出水約3秒鐘，此時奶香淡雅清新，第2、第3泡，每泡可增加5秒，第4泡以後時間适當延長。
純正上品的金萱茶多泡以後的茶底，仍可聞到淡淡的奶香味。
值得一提的是，目前市場上存在添加香精的金萱茶，奶香味濃郁但茶質低劣，新接觸的茶友往往不易分辨。在這裡跟大家分享一個比較簡單的方法，來分辨金萱茶是否添加香精。首先泡茶前要先聞幹茶，金萱的幹茶基本沒有奶香味，隻有沖泡之後才會從内往外散發出淡淡的奶香味。沖泡之前就能聞到較濃奶香味的很可能添加了香精。另外，金萱茶的奶香味主要是揮發到空氣中，茶湯雖有奶香味，但是一般較為淡雅，上品的金萱茶泡過之後的葉底仍會保留奶香味。