近日
茂名市人民政府準許并公布
第六批市級非物質文化遺産代表性項目名錄
共計25個項目
今天小編要給大家介紹的是市級非遺
項目類别為傳統技藝的
金腿五仁月餅制作技藝（茂南區）
金腿五仁月餅制作技藝主要分布在茂名市茂南地區，并輻射至廣東其他地區及外省市。金腿五仁月餅制作技藝，是在傳統五仁月餅的基礎上加以創新，内餡除了核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁及瓜子仁外，創新性的加入了金華火腿和冰肉，使其口感更加松軟，肉香和果仁的芳香完美結合，風味更加突顯。
清朝光緒年間，陳金軒祖輩便已在鳌頭墟（今茂名市茂南區鳌頭鎮）經營餅店，平時主要經營禮餅，喜餅類，中秋前集中制作中秋月餅，當時粵西地區中秋月餅主要五仁月餅為主，後來第一代傳人陳壽南經過改良更新配方，加入了金華火腿，便形成了現代金腿。
制作金腿五仁月餅每個工作步驟極為講究，特别是冰肉的腌制和金腿的加工。冰肉的腌制，選用上好白肉，切粒，用白砂糖進行長時間腌制，成品要求顆粒晶瑩通透，肥而不膩，清香可口。而金腿的加工工序則更為複雜，切塊，煮、焖、炖、去皮、抽絲等，經過幾十道工序的加工，才能制作出風味獨特的餡料。
金腿五仁月餅色澤金黃，圓潤，造型飽滿，花紋清晰、美觀等特點，因金腿五仁月餅内餡非常豐富，包括金華火腿、核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁及瓜子仁。有很豐富的營養價值，對軟化血管防止動脈硬化有益，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血等。
中秋月餅據史料記載可追溯到明朝，延續至今已有幾百年的曆史。長期以來，中秋節作為中國的重要傳統節日，中秋月餅作為一種重要的文化載體，為中華文明乃至世界文明的延續發揮了巨大的作用。
長期以來，金腿五仁月餅一直是茂名市的支柱産業，在當地的經濟中發揮了十分重要的作用。首先，金腿五仁月餅産業的發展，解決了當地相當數量的人員就業問題。其次，金腿五仁月餅原料取自農林副産品，可以有效地促進農業增效，農民增收。其三，除滿足本國需求外，金腿五仁月餅還受到日、韓等東南亞人民的歡迎，可以大量出口創彙。
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來源：茂名市文化廣電旅遊體育局非遺科