巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、 無肌間小刺，便于烹饪食用。
By dreamer...
<h2>用料</h2>
巴沙魚 800g
檸檬 1/2個
姜 3片
蔥白 1段
料酒 1/2勺
白胡椒粉 1勺
鹽 3克
胡蘿蔔 1根
香菜 8根
蕃薯澱粉 60g
<h2>做法步驟</h2>
1、巴沙魚肉洗淨控水。
2、巴沙魚切小塊用檸檬、姜片、料酒腌制20分鐘。
3、去除檸檬，加蔥段、白胡椒粉，用料理機低速打成魚茸。
4、打好的魚茸分兩份。
5、一根胡蘿蔔先打碎，再加入一份魚茸和一半的蕃薯澱粉繼續低速打泥。
6、胡蘿蔔魚泥做好了
7、另一份加香菜、剩餘的蕃薯澱粉繼續低速打魚茸。
8、這是香菜魚泥，實物比圖檔更綠啊。️
9、用手擠出魚丸，冷水小火下鍋，所有魚丸下鍋後開大火煮開即熟，魚丸撈出涼水沖洗控水，吃不完魚丸冰箱冷凍。
10、另煮一鍋清水，水開下魚丸，放一丢丢鹽、一丢丢白胡椒，盛出裝碗，桃紅柳綠的顔色賞心悅目。一碗富含蛋白質維生素的蔬菜魚丸鮮香開胃，特别适合不愛吃菜的娃。
<h2>小貼士</h2>
分享白胡椒和黑胡椒的用法：黑胡椒不宜久煮，黑胡椒中的揮發性物質較多，久煮其香味和辣味都會揮發。黑胡椒是溫度越高味道越濃郁，是以适合用來制作鐵闆類的菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹、煮、燒菜肴的理想調料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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