在我國傳統飲食文化中，蔥作為一種常用的調味佐料，于每家每戶都是不可缺少的，是以在民間多地又有諺語為：“大蔥蘸甜醬，越吃身越壯。”，現在我國的一些傳統文化保留完整的地區，還流行着每年的歲時”食蔥聰明”的飲食文化風俗，據說是人們在每一年的夏末時節，農曆6月10日這一天的夜晚時分，各家各戶各自采取自家菜園之中的新鮮大蔥，去除其綠葉，截取其蔥白，給小兒食之，名曰食用後小兒能變“聰明”。
我國古時民間，關于大蔥的傳說有很多，其中的一種傳說是這樣講的：話說大蔥是上古之時的神農氏，看到人們患病後痛苦萬分，但是無藥醫治緩解人們的病痛，于是就用自己的身體辨嘗百草的藥性，想分辨出好藥為大家消災祛病。有一天，神農氏尋找出來了一味良藥，這種草藥品嘗起來味道濃厚，食後後回味悠長，之後此藥草便作為人們日常飲食的調味之品用來使用。由于在日常膳食中常被用到，各種菜肴必加大蔥用來調和食材的味道，故大蔥又有“和事草”的雅号之稱謂。
據《本草圖經》上記載：“蔥有數種，入藥用山蔥胡蔥，食品用凍蔥漢蔥。”
相傳古時，我國宋代的大理學家朱熹，有一天閑來無事，就到其女婿家中去閑坐談心，到了吃飯的鐘點，女婿和女兒招待朱熹的飯食，隻是一鍋蔥湯和半鍋麥飯，其女婿一再向嶽父大人表示了自己深深的歉意，并為沒有招待好朱熹而深感愧疚。
朱熹知道女婿的家境一向清貧如此，也就不以為意。
吃罷飯食之後，
朱熹就寫下了一首詩，用來開解女婿的心情，其詩如下：“蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田麥療饑，莫謂此中滋味薄，前村還有未炊時。”
此首詩的詩意通俗易懂，反複咀嚼其詩句的後兩句“莫道此中滋味薄，前村還有未炊時”，真的很有教人處世應該“知足常樂”的韻味。
朱熹是繼孔子之後，出現在我國曆史上的最偉大思想家。朱熹所編定的《四書章句集注》，化繁為簡，影響了我國宋朝之後近八百年的中國。
朱熹在當時那還了得，盡管高官做着，厚祿拿着，但是朱熹還是堅持像古時的顔回、陶淵明這些先賢那樣，艱苦樸素地生活着，生活上從不奢侈用度，開銷上從不鋪張浪費，真有古之君子遺風也。朱熹這一切的所作所為，也足以令當時的許多驕奢淫逸，紙醉金迷之徒有所汗顔。
“蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田麥療饑。莫道此中滋味薄，前村還有未炊時。”
這首詩句說得很是有道理，人世間的真滋味就是淡薄清新之味，人世間的真本心就是淡泊名利之心，人知足而後有常樂。
曆覽前賢國與家，成由勤儉破由奢。
朱熹”蔥湯麥飯”的故事，他所作的這首詩，他所奉行的勤儉樸素美德，永遠都值得我們每一個後來之人去學習傳承。