一方風水，一方人情,一方飲食。位于長江中遊的湖北省武漢市黃陂區，既是一個民俗文化的重鎮，又擁有“美食的天堂”之譽。在黃陂豆絲、黃陂糍粑等衆多年貨美食中，黃陂“三合”可謂最為講究的極品。
在湖北黃陂，過年的餐桌上不能缺少了“燒三合”這道菜肴。因為燒三合菜式中含有“家家團圓、步步高升、年年有餘”的美好寓意，老百姓不僅借此享了口福，還借此讨了個好彩頭。
黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統佳肴，已經流傳數百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統稱。
武漢市黃陂區有一句流行語:"鳊魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶。"來木蘭山旅遊，這三樣美食都是餐桌上不可或缺的。"黃陂三合"也稱"黃陂三鮮"，由魚圓、肉圓和肉糕組成，制作工藝繁雜。這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。
崇祯年間，李自成率領起義軍攻取了黃陂城，捉了縣官。當地百姓拿出過節才用的魚丸肉丸肉糕招待起義軍，并将其合燒，一菜三鮮，味道極美，喜愛。
此後黃陂三合盛名遠揚。
好吃的魚圓得純手工攪打，而純手工攪打的魚圓就會有一個看得到的名額，那就是彈牙，彈牙到最好咬上一口就能留下牙印。用新鮮魚骨現熬的魚湯，奶白色的湯頭兌入本就鮮美的魚蓉裡，用來還原食材的本味，不用雞精和味精，就讓鮮味加倍。
魚圓制作起源于楚文王時代。據說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此後，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細制成魚丸。
做圓子雖然食材簡單，但要做到口感剛剛好，要講究的地方還是頗多。
肉圓的材料不僅僅有豬肉還有魚紅，魚紅可以很好地包裹豬肉粒，結合少許生粉一起，就能夠鎖住肉餡的水分。入油鍋炸制的時候，肉圓表皮已經變得焦酥，而裡面的水分跑不出去，在肉圓内部形成了水蒸氣，這時肉圓就會變大變松。
肉糕在黃陂當地是最有名的，同時也最考驗師傅的手藝。肉糕包含了魚肉和豬肉，兩種肉餡五五對半，吃起來既有魚鮮又有肉香。分享一個鑒别肉糕的好方法：将肉糕切成薄片，夾起一塊抖動，品質好的既有彈性又不會斷開，吃起來滿口鮮香、綿軟有勁、入口無渣。
家鄉的味道，你有多久沒吃了？