一方风水，一方人情,一方饮食。位于长江中游的湖北省武汉市黄陂区，既是一个民俗文化的重镇，又拥有“美食的天堂”之誉。在黄陂豆丝、黄陂糍粑等众多年货美食中，黄陂“三合”可谓最为讲究的极品。
在湖北黄陂，过年的餐桌上不能缺少了“烧三合”这道菜肴。因为烧三合菜式中含有“家家团圆、步步高升、年年有余”的美好寓意，老百姓不仅借此享了口福，还借此讨了个好彩头。
黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。
武汉市黄陂区有一句流行语:"鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉庆。"来木兰山旅游，这三样美食都是餐桌上不可或缺的。"黄陂三合"也称"黄陂三鲜"，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美。
崇祯年间，李自成率领起义军攻取了黄陂城，捉了县官。当地百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义军，并将其合烧，一菜三鲜，味道极美，喜爱。
此后黄陂三合盛名远扬。
好吃的鱼圆得纯手工搅打，而纯手工搅打的鱼圆就会有一个看得到的指标，那就是弹牙，弹牙到最好咬上一口就能留下牙印。用新鲜鱼骨现熬的鱼汤，奶白色的汤头兑入本就鲜美的鱼蓉里，用来还原食材的本味，不用鸡精和味精，就让鲜味加倍。
鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。
做圆子虽然食材简单，但要做到口感刚刚好，要讲究的地方还是颇多。
肉圆的材料不仅仅有猪肉还有鱼红，鱼红可以很好地包裹猪肉粒，结合少许生粉一起，就能够锁住肉馅的水分。入油锅炸制的时候，肉圆表皮已经变得焦酥，而里面的水分跑不出去，在肉圆内部形成了水蒸气，这时肉圆就会变大变松。
肉糕在黄陂当地是最有名的，同时也最考验师傅的手艺。肉糕包含了鱼肉和猪肉，两种肉馅五五对半，吃起来既有鱼鲜又有肉香。分享一个鉴别肉糕的好方法：将肉糕切成薄片，夹起一块抖动，品质好的既有弹性又不会断开，吃起来满口鲜香、绵软有劲、入口无渣。
家乡的味道，你有多久没吃了？