By 芡芡的小廚房
<h2>用料</h2>
豬肉餡 200克
青椒 3個
蛋清 1個
醬油 2湯匙
食鹽、雞精 适量
料酒 1茶匙
醋 3勺
蚝油 2湯匙
十三香 1勺
姜蒜 适量
蔥 2根
澱粉 2勺
白砂糖 2勺
<h2>做法步驟</h2>
1、準備以上食材。 1.豬肉剁成肉沫。 2.青椒切成3cm左右的圈。 3.肉沫中加入姜蒜末、蔥花、料酒、醬油、蚝油、十三香、蛋清、澱粉、少許鹽和雞精攪和均勻備用。（除去蛋清、鹽和雞精，以上調料量均為一勺。） 4.調好味的肉沫塞進切好的青椒圈中。
2、鍋中放入适量油，油溫燒熱後放入青椒，小火慢慢煎，煎成虎皮青椒狀即可。
3、碗中加入一勺醬油、三勺醋、一勺蚝油、兩勺白砂糖、一勺澱粉，适量鹽和雞精，再加入适量清水攪和均勻。
4、鍋中放入一點點油，倒入料汁，不斷攪和攪和至濃稠，再倒入煎好的青椒釀肉，翻炒均勻。
5、待每個青椒釀肉都占滿醬汁就可以出鍋啦。
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