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早上起來沒有什麼食欲，一碗熱氣騰騰的馄饨，有肉有菜又有湯，吃在嘴裡，暖在心裡，幫你開啟美好的一天。今天和大家分享的是一道非常鮮美的三鮮馄饨的做法。
何謂三鮮？每一家的定義都不太一樣，有人喜歡素三鮮，有人喜歡葷素結合，還有人喜歡海三鮮，對于我們沿海地區的人來說三鮮一定少不了海鮮。可以用來入馄饨餡料的海鮮有很多種，有很多貝類都适合用來調餡兒，比如平常我們比較常見的貝類有蛤蜊，鳥貝，扇貝等等，還有鮮蝦，海腸，鲅魚，帶魚，黃魚，海兔，烏魚等等這些海鮮都能用來調餡。隻不過用貝類比用魚類處理起來要簡單多了。
調餡時隻有做到葷素結合吃起來口感才會更加豐富，營養也更均衡。在所有的蔬菜當中，我個人比較喜歡用荠菜來做馄饨餡兒。荠菜是所有的野菜當中味道最為鮮美的一種，這種蔬菜口感很好，在以前農村，這種蔬菜主要是用來解決溫飽問題，很多農村人吃的比較多，也就見怪不怪了，但對于城裡人來說這就是黃金寶菜。
荠菜可涮，可炒，可做湯，可調餡，做法百變，大部分人都非常喜歡。荠菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。荠菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多，既鮮美營養又很豐富，是一種老少皆宜的美味佳肴。
冬天大棚裡的荠菜，雖然不如春天的那麼鮮美。但比其他的蔬菜更适合用來調餡。下面就跟着我一起來學學鮮蝦荠菜馄饨的做法吧。頭天晚上将馄饨包好放入冰箱冷凍儲存，隔天早上隻需要花10分鐘，就能解決一家三口的早餐。葷素結合，營養美味，暖心又暖胃，全家都非常喜歡。
【三鮮馄饨】
準備食材：荠菜500克，豬肉100克，鷹爪蝦80克，生姜2片，大蔥适量，白胡椒粉少許，醬油2小勺，鹽适量，花生油2勺
制作步驟：
首先我們來處理一下鮮蝦，鷹爪蝦去殼去蝦線，切成小丁，放入少許胡椒粉，一勺醬油，少許料酒攪拌均勻，腌制5分鐘。鷹爪蝦也可以用其他的海蝦來代替。
一塊肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，放入蔥末，姜末，胡椒粉，半勺醬油攪拌均勻，腌制5分鐘，然後放入一個大碗中。新鮮的荠菜清洗幹淨後放入鍋中焯一下水，然後将荠菜攥幹水分，切成丁，加入到豬餡中。
将腌好的蝦仁也加入到肉餡中。
根據個人的口味調入适量的鹽，放入兩勺花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
取一張馄饨皮中間放入适量的餡料。對于新手來說，第1次包，餡料可以稍微少放一點。
将頂部的馄饨皮蓋住餡料，再往下翻轉180度。然後再将頂部捏緊即可，交接處可以沾上一點清水。
所有的馄饨全部包好後，裝入一個容器中，放入冰箱冷凍儲存。第2天早晨不需要解凍，直接放入開水鍋中煮熟即可。碗中放入一把蝦皮，放入一點紫菜，放入一點蔥花和香菜末，再來幾滴醬油，用煮馄饨的開水沖入碗中，再将馄饨舀入碗中，拌勻後就可以食用。
鮮美可口，全家都非常喜歡。這樣的早餐，吃起來身心舒暢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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