recipe no.74
每天為您推薦三菜一湯
喵～這是喵喵食譜與你分享的第74天
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，是以可使用于各種料理中。
蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，是以雞肉是優質蛋白質的來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差别，從高到底的排序大緻為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，是以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
玫瑰豉油雞是一道經典粵菜，為什麼叫這個名字，是因為在烹饪過程中加入了一種叫玫瑰露的白酒，與醬油搭配在一起燒制菜肴，不需要添加料酒，卻可以增加菜品的鮮味。而豉油是廣東地區對于黃豆醬油的一種俗稱。今天就來學一學這道菜~
~玫瑰豉油雞~
雞腿、醬油、冰糖、玫瑰露酒、姜、香蔥、醬油
01煎蔥姜
鍋裡放油燒熱，用蔥姜鋪底，用小火把蔥姜微微煎出香味。
<h1>02加入雞肉</h1>
把雞腿加入，小火慢慢炖，過程中不斷翻動雞肉，直至雞肉均勻上色。
<h1>03加水慢炖</h1>
加入沒過雞腿的水，大火燒開後轉小火，加蓋煮十五分鐘。微微攪拌後，關火再焖十五分鐘。
<h1>04出鍋剁碎</h1>
直至焦糖色覆寫在雞肉表面，即可出鍋，剁成塊即可上桌。