不知道大家嗦粉最喜歡加什麼？反正我最喜歡加酸筍，無論桂林米粉還是螺蛳粉，或是老友粉，每次都會額外加份酸筍，今天教大家在家腌酸筍的簡易方法，保準你絕對能學會！
1.腌筍的瓶子罐子缸子要洗幹淨，最好是專門腌筍的缸子，不能沾油，可以用開水洗一洗，然後陽光下暴曬去除細菌，徹底幹後備用。
2.挑選新鮮竹筍，用春筍或者冬筍都可以，如果是小缸腌就切成絲狀，如果是大缸腌從頂部切成兩半或者四半，切好以後用溫水浸泡2-3小時備用。記住過程中要嚴格控油。
3.煮一大鍋水，煮開以後關火晾涼，用井水最好，沒有井水可以用自來水，不能用純淨水，純淨水沒有活性物質，不利于酸筍的發酵。
4.把筍放入缸子裡，倒入晾涼的開水，密封好，一般3天就會有酸味，可以根據自己的口味選擇合适的酸度，如果儲存得好，如果儲存得當沒有碰油最長可以放1年左右。
以上就是酸筍的腌制方法啦！
黎江村螺蛳粉