一、經典湘菜——人參炖土雞佳肴特點
人參炖土雞，肌肉軟嫩、湯汁醇香、味美鮮美，健康又營養
二、經典湘菜——人參炖土雞制作食材
1）主材：土雞
2）輔材：人參、香菇、玉蘭片、枸杞
3）調料：:精鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯。
三、經典湘菜——人參炖土雞營養價值
1）土雞富含：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖)、鈉、維生素、煙酸、核黃素,葉酸、膳食纖維等營養素。
2）香菇富含：蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。幹香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。
3）玉蘭片富含：蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
4）枸杞富含：蛋白質、糖，以及甜菜堿、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、煙酸、亞油酸、氨基酸、甙類、胺類等成分。
四、經典湘菜——人參炖土雞制作方法如下：
第一步：将鮮活土母雞宰殺後去毛、去内髒洗淨待用。
第二步：人參用開水浸泡、上籠30分鐘、取出切段待用。
第三步：水發香菇後、玉蘭片、姜均切成0.2厘米厚的片、取10克蔥打成結、5克蔥切花、枸杞洗淨待用。
第四步：将雞放入沸水鍋内，加入料酒、去除血污後撈出瀝幹水分待用。
第五步：将上述原料和調料放入沙罐内、再放入大罐中、生上炭火、煨制2-3小時、取出去掉蔥結、撒上胡椒粉、蔥花即可。