廣東人将雞分得特别的細緻，雞項、生雞、雞公、雞乸、扇雞等，如果是外地人第一次來到廣東估計聽了是一愣一愣的。
其實雞項是沒下過蛋的母雞，生雞就是童子雞，雞公、雞乸是養了一定年限的公雞、母雞，至于扇雞嘛就是閹了的公雞。
晚餐炆農家大扇雞，味道美美哒！
下面分享食材與作法：食材有農家大扇雞，幹蔥，蒜，姜，青紅辣椒，紅蘿蔔，酒，醬油，鹽，油，柱候醬。
先把大扇雞用開水湯了，把内外除理幹淨瀝幹水剁塊備用。
把幹蔥去掉老衣，蒜，姜，紅蘿蔔去皮切碎，青紅辣切碎，還有黑小木耳洗好備用。
熱鍋放油先把小木耳炒幹水待用。
另起鍋放油先把香料爆出香味
再放雞肉繼續翻炒，炒至雞肉皮收宿微黃，然後再放：醬油，柱候醬，酒，糖，鹽各适量，按各人口味而定的。
把調味料加好後繼續翻炒至有香味再放冷水，水要沒過雞肉大火燒開轉中火炆三十五分鐘才夠火候哦。
把炆好的大扇雞再炒出少許油，最後放少許紅蘿蔔，之前炒好的小木耳再翻炒一分鐘讓配菜吃上油就可以起鍋裝盤啦。
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