广东人将鸡分得特别的细致，鸡项、生鸡、鸡公、鸡乸、扇鸡等，如果是外地人第一次来到广东估计听了是一愣一愣的。
其实鸡项是没下过蛋的母鸡，生鸡就是童子鸡，鸡公、鸡乸是养了一定年限的公鸡、母鸡，至于扇鸡嘛就是阉了的公鸡。
晚餐炆农家大扇鸡，味道美美哒！
下面分享食材与作法：食材有农家大扇鸡，干葱，蒜，姜，青红辣椒，红萝卜，酒，生抽，盐，油，柱候酱。
先把大扇鸡用开水汤了，把内外除理干净沥干水剁块备用。
把干葱去掉老衣，蒜，姜，红萝卜去皮切碎，青红辣切碎，还有黑小木耳洗好备用。
热锅放油先把小木耳炒干水待用。
另起锅放油先把香料爆出香味
再放鸡肉继续翻炒，炒至鸡肉皮收宿微黄，然后再放：生抽，柱候酱，酒，糖，盐各适量，按各人口味而定的。
把调味料加好后继续翻炒至有香味再放冷水，水要没过鸡肉大火烧开转中火炆三十五分钟才够火候哦。
把炆好的大扇鸡再炒出少许油，最后放少许红萝卜，之前炒好的小木耳再翻炒一分钟让配菜吃上油就可以起锅装盘啦。
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