春天萬物蓬勃生長，人也到了消耗能量長身體的時候，這時候要多吃一些蛋白質、維生素含量高的食材，牛肉就是很好的一種。蕃茄炖牛腩是很受歡迎的一種牛肉做法，菜品顔色紅潤、牛肉軟爛味美，湯濃郁下飯，吃上一口唇齒間都能得到很大的滿足，無論是男女老少都喜歡吃，分享一種簡單的蕃茄炖牛腩的做法，适合在家烹饪，好吃還省事。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="4">【蕃茄炖牛腩 】</h1>
所需食材：蕃茄2個、牛腩1塊、姜1塊、4片香葉、桂皮1小段、八角1顆、小蔥2根、大蔥1段、火鍋底料1小塊、胡椒粉适量、醬油2勺、鹽和雞精适量。
1、牛腩清洗幹淨加入适量的清水，浸泡20分鐘，去除其中的血水和雜質，減少其中的腥味。
2、牛腩浸泡過後，切成大小合适的塊，2個蕃茄用開水燙10秒後，撈出撕掉表皮，切成大小合适的塊，小蔥清洗幹淨，姜去皮一半切片，另一半切絲，大蔥切段。
3、煮鍋中加入适量的清水、大蔥段、小蔥結、姜片，加入切好的牛腩，大火煮開後轉小火，焯水2分鐘左右，撈出清洗掉表面的浮沫。
4、炒鍋中加入适量的油，油熱後加入姜絲和大蔥段，炒出香味後，加入焯過水的牛腩，翻炒至牛腩變色後盛出，再次起鍋，加入蕃茄，炒出蕃茄醬。
小貼士：蕃茄可以完全炒成醬，也可以根據自己的喜好，炒得輕一些，留出一些蕃茄塊。
5、将炒過的牛腩和蕃茄加入電飯鍋中，繼續加入蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量的胡椒粉、2勺醬油、鹽和雞精，加入适量的開水，按煮飯鍵開啟電飯鍋，炖煮40分鐘左右，即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="4">——老井說——</h1>
做這道菜有個小竅門，有些人做出來的蕃茄牛腩湯頭比較寡淡，不濃郁，這一般是因為蕃茄的原因，要提前将蕃茄炒成醬以後在加入牛肉中一起炖煮，湯就很濃稠有味道了。
另外在炖煮的時候，加入一塊品質比較好的火鍋底料，會極大地提升這道菜的豐富口感，牛肉吃起來也更加有味道，而且沒有草腥味。
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