【海參營養但不易入味，這麼做外裹汁内有料，鮮香Q彈連湯汁都沒剩】一場秋雨一場涼，最近我們這裡一直在下雨，溫度明顯下降了，早晚甚至感到冷了。秋季寒冷對于一些抵抗能力弱的人來說是一個備戰的季節，很多人都想利用秋季來好好的補充營養。但是如果不注意的話很容易就會發胖。海參裡面含有大量人體需要的蛋白質、礦物質、維生素等50多種元素，滋補效果非常好。海參中膠原蛋白的含量可以與傳統中藥的阿膠、龜闆膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少、消除面部色斑，讓皮膚看起來細膩富有光澤。并且海參幾乎不含脂肪和膽固醇，讓你不用擔心發胖。
幹海參泡發是很費時間的，是以每次我會多泡幾根，然後把泡好的海參用保鮮膜一根根裹好後放入冰箱冷凍儲存，想吃的時候提前拿出解凍就可以了。海參因為肉質厚，不易入味，不管怎麼炖煮，海參的肉總是寡淡無味的。一般海參味道來源于湯汁而并不在海參本身。如果為了滋補的話，建議熬海參粥來吃，海參切碎放入粥中，這樣既有味道也能滋補；若是為了解饞做菜，那就做成濃油赤醬的蔥燒海參或者高湯煨海參。今天在家做了一道有料的海參，在海參裡釀了豬肉泥後，吃起來鮮美Q彈，用它做成撈飯，配點蔬菜，有葷有素連湯汁都吃光。
【釀海參撈飯】
主料：海參4根、豬肉泥80克、西蘭花适量、白米飯2碗；
輔料：自制蔥油、料酒、醬油、醬油、鮑汁、蚝油、白胡椒粉、鹽、砂糖、澱粉、日式拌飯料；
做法：1、從冰箱冷凍室拿出的泡發好的海參，自然解凍後用清水洗淨，再用廚房紙巾吸幹水分；
2、準備一個小碗，裡面加入料酒、醬油、醬油、蚝油、鮑汁、白胡椒粉、鹽、砂糖、幹澱粉和适量清水拌勻成碗汁備用；
3、鍋中煮沸水，加入适量洗淨掰小的西蘭花、鹽和油，煮熟後撈出瀝幹水分備用；
4、在海參剖開的肚子裡面抹上少許幹澱粉；
5、這是昨天做的釀青椒調的豬肉餡，釀完青椒後還剩下了一些；
6、把适量豬肉餡釀入海參裡；
7、這是釀好的半成品；
8、炒鍋裡加入少許自制的蔥油；
9、把豬肉泥的那一邊放入油鍋中先煎一分鐘；
10、煎至金黃色後翻面繼續煎；
11、接着加入之前調好的碗汁焖煮一會；
12、煮至湯汁變濃稠即可關火；
13、盛一碗白米飯倒扣在盤中；
14、加入綽熟的西蘭花、煮熟的釀海參；
15、再淋入适量湯汁，撒上少許日式拌飯料即可；
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