四川火鍋文化

正所謂“少不入川，老不出川”，位于中國西南處的蜀都，可謂是一個集吃喝玩樂為一身的旅遊聖地，而火鍋作為四川的一大特色，可謂是家喻戶曉。

火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來随着我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為"すきやき(壽喜燒)"又稱"鋤燒"。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。

火鍋為什麼如此有魅力呢?在于菜品鮮、味道麻辣爽口、大品牌、環境好等。各大火鍋企業推陳出新，促使火鍋迅速發展，名揚海内外。中國的美食文化流傳悠久，曆史長河中遺存下來的食物遠遠不止火鍋一種，更多類似于火鍋的美食也值得被人們發現，進而被推廣，被流傳下去。