1，挑選肥實的河蚌，大概3斤炒一份，清洗幹淨，肺葉也扔掉不要，切絲放料酒跟少量鹽腌制10分鐘。
2，準備輔料，朝天椒50克，紅二荊條50克，香芹50克，蒜苗2根就行，生姜50克，大蒜20克。辣椒全部切絲（也可切斜刀跟圈圈）芹菜去葉切2--3厘米長段，蒜苗去葉切斜刀，生姜切絲，大蒜切沫。
3，放油燒至冒煙，放腌制好的河蚌絲翻炒10秒出鍋，濾幹水份。再次放油，5成熱放生姜大蒜爆香，放鹽調味，炒至辣椒斷生，放河蚌絲芹菜跟蒜苗，翻炒幾下，放适量醬油調色，大火爆炒20秒出鍋，美味既成！
注：河蚌買回來，可用清水養兩天，讓它吐幹淨泥，切計要生切生炒，别焯水，保留鮮味，再融合辣椒跟芹菜蒜苗的辣味跟香味，真的妙不可言！有興趣的朋友，可以試一試，河蚌還是很實惠的，做好了也是一道很有排場的硬菜。