好吃的 河蚌與鳑鲏魚

家住美麗江漢平原的人們，真是應了靠水吃水的那句諺語，他們總有吃不完的河鮮和湖鮮。每到4、5月份，江漢平原上的油菜花開得豐滿來得奔放，整個平原上到處是金黃色的菜花，這時候在花叢中最忙的是小蜜蜂了。這個季節，江漢平原的河裡湖裡江裡，有一對互為依存互為繁殖的鳑鲏魚和河蚌也在忙碌着。産卵期雌性的鳑鲏魚色彩美麗，它們會在水裡尋找河蚌多的地方，把魚卵放到河蚌的殼内。雄鳑鲏魚也在水裡忙碌着，尋找有河蚌的流水處，将精子産在河蚌多的水裡，讓河蚌呼吸時，将雄鳑鲏魚産的精子吸入。這樣河蚌裡就有了鳑鲏魚的受精卵，一個月左右，小鳑鲏魚就會從河蚌身體裡遊出。也許是因為在河蚌身體裡呆過的原因，鳑鲏魚的魚鱗會有珍珠般的色彩。

夏初，也是江漢平原上河蚌和鳑鲏魚最好吃的季節。鳑鲏魚主要是鮮煎。鳑鲏魚大多隻有3到6厘米長，中間寬頭尾小。當地人們會将剛捕撈上的鳑鲏魚去鱗去内髒洗淨後備用，備好生姜大蒜末，當地的土京椒切絲備用。當地村婦習慣把鳑鲏魚先煎起皮來，再放生姜大蒜末土京椒絲和水一起煮，煮個10分鐘左右就可以了。一口一個鳑鲏魚，最後魚湯也會澆飯吃。據古醫書上說，鳑鲏魚益精補腎，還可以去痘毒。夏初，也是河蚌最為鮮美的季節。這裡的人們，會用菜芯煨河蚌吃。當地人會把河蚌用清水喂幾天，然後用剪刀取出河蚌肉，洗淨後用開水過煮幾分鐘後撈出備用。把菜芯去皮切成菱形備用。鍋裡放菜籽油，放生姜大蒜花椒豆瓣醬炒香後，用點五花肉和河蚌一起在鍋裡炒，然後加開水用砂鍋煨，15分鐘後放入菜芯，再煨個三分鐘左右就加點白胡椒粉蔬菜鮮就成了。河蚌煨菜芯，葷素搭配，鮮美異常！