<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">炒莴筍，直接下鍋是不行的，要想莴筍清脆爽口，記得多加1步</h1>
莴筍是生活中很常見的一種食材，長相也很能分辨，下面是粗壯的根莖，上面是零零散散的葉子，說實話光看外表，我就知道這東西口感有多麼脆嫩了。吃一口果然沒出我所料，香香脆脆的，太好吃了。
莴筍最常見的兩種做法，就是炒着吃和涼拌吃了，莴筍炒肉這道家常菜，我們家經常做。平時多吃莴筍好處多，其中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、碳水化合物等等，吃多了綠葉的青菜，我們可以換種口味來吃。
但是為啥很多人炒出來的莴筍，沒有清脆爽口的感覺呢，吃一口感覺軟乎乎的，不夠爽脆。并且炒出來的顔色也不好看，不是剛切出來的那種翠綠的感覺。其實炒莴筍，直接下鍋是不行的，要想清脆爽口，我們還得提前多做1步。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="14">【炒莴筍】</h1>
配方：莴筍、豬肉、醬油、大蔥、鹽、白胡椒粉、料酒
1、首先我們準備一塊豬肉，把豬肉切成絲狀或片狀，然後放在碗裡。往其中加上适量的料酒、醬油、胡椒粉，将其抓勻之後，腌制一段時間。
2、下面再把處理莴筍，把莴筍的葉子去掉，然後把外皮削掉，接着把莴筍切成絲狀或者是片狀。切好的莴筍，我們不要直接倒在鍋裡炒，而是需要先進行焯水這一步，隻有多做這一步，莴筍才能更加爽脆。
3、鍋内倒上水燒熱，燒開之後往裡面倒上一勺鹽，然後再來少許食用油，接着就可以把莴筍放進去了。放進去之後，也不需要焯燙太長時間，太久了反而會使其不夠爽脆，大概30秒鐘左右的樣子，就可以啦。
4、撈出來，再用冷水沖洗一下，這樣會更加爽脆，瀝幹水分放在一旁備用。下面起鍋燒油，把腌制好的肉絲放進去翻炒一下，炒到變色後先把肉盛出來。下面重新起鍋，放上蔥花炒出香味，随即放上莴筍翻炒。
5、把莴筍翻炒一段時間，炒到斷生之後，接下來再把肉絲重新倒進去，加上适量的鹽調味，再來一點點醬油，翻炒均勻之後出鍋。這道菜端上餐桌，全家人都可喜歡了，畢竟口感爽脆入味，真好吃。
小竅門：
炒莴筍，不可直接下鍋，我們還得多做1步，這一步就是焯水。焯燙之後撈出來，再用冷水沖洗一下，會變得更加爽脆。