聽老一輩人說，冷吃兔的曆史雖然隻有上百年，不過卻有一個相關的傳說是它的前身，傳聞在三國時期，劉備兄弟三人四處征戰，恰逢路過四川自貢這一塊地區的時候，駐紮了一段時間，張飛這人比較閑不住，便在此處四處亂逛，正好想喝點小酒，但是又怕被軍師諸葛亮怪罪，打仗行軍還喝酒，就偷偷地去買了酒，在等待打包酒肉的時候，軍隊緊急集合要離開了，張飛顧不得别的，直接草草地把剛剛出爐的辣椒炒兔肉和酒一起打包帶走了，趁行軍的路上，喝了幾口酒吃了幾口肉，由于吃的時候兔肉已經變冷了，這時候辣意更加濃郁，張飛頓時精神一振，恰巧碰到攻城掠寨，趁着辣意化為的力量打敗了敵人，之後這道菜由于當時是兔肉冷的時候被吃的就被諸葛亮叫做冷吃兔了。
制作冷吃兔首先對于材料的處理相當重要，準備一隻兔子，去皮、頭、内髒、骨頭，然後把兔肉切丁，這樣的兔肉在之後的烹饪過程會更加容易入味以及上色。
步驟:兔肉洗幹淨水都瀝掉，切成小塊，加入一點兒鹽、醬油、料酒放在碗裡腌制1小時左右。辣椒切段放在溫水裡面泡一泡，拿一半撈出來把水晾幹，然後放入攪拌機中打成辣椒粉末，剩下的另一半直接撈出來瀝掉水放在一邊。鍋裡倒點油，把油燒得熱一點，倒入兔肉快速炒一炒至表面看起來有那麼一點點焦。然後就撈出兔肉來，鍋中的油别扔了，放下大蔥段，有香味之後就撈出來，再放入姜片、蒜瓣、3個八角、3個山奈、3片陳皮、2塊桂皮，一小撮花椒和冰糖繼續炒炒，感覺到香味比較濃了，就能把兔肉倒進去了。開一下大火将兔肉燒幹，表皮變得比較焦黃後就往裡面放辣椒段和辣椒末，火稍微開小一點炒到每一塊肉都充分入味，就能關火。
最後撒白芝麻，有力氣的話就掂勻，裝盤等它涼了後，開動啦！冷吃兔剛到嘴裡，先是火辣迅速竄進喉嚨，滿口的兔肉鮮香滿溢，帶着冰糖的微甜融化在口中。肉質有嚼頭，每咬一口都麻辣鮮美！