听老一辈人说，冷吃兔的历史虽然只有上百年，不过却有一个相关的传说是它的前身，传闻在三国时期，刘备兄弟三人四处征战，恰逢路过四川自贡这一块地区的时候，驻扎了一段时间，张飞这人比较闲不住，便在此处四处乱逛，正好想喝点小酒，但是又怕被军师诸葛亮怪罪，打仗行军还喝酒，就偷偷地去买了酒，在等待打包酒肉的时候，军队紧急集合要离开了，张飞顾不得别的，直接草草地把刚刚出炉的辣椒炒兔肉和酒一起打包带走了，趁行军的路上，喝了几口酒吃了几口肉，由于吃的时候兔肉已经变冷了，这时候辣意更加浓郁，张飞顿时精神一振，恰巧碰到攻城掠寨，趁着辣意化为的力量打败了敌人，之后这道菜由于当时是兔肉冷的时候被吃的就被诸葛亮叫做冷吃兔了。
制作冷吃兔首先对于材料的处理相当重要，准备一只兔子，去皮、头、内脏、骨头，然后把兔肉切丁，这样的兔肉在之后的烹饪过程会更加容易入味以及上色。
步骤:兔肉洗干净水都沥掉，切成小块，加入一点儿盐、老抽、料酒放在碗里腌制1小时左右。辣椒切段放在温水里面泡一泡，拿一半捞出来把水晾干，然后放入搅拌机中打成辣椒粉末，剩下的另一半直接捞出来沥掉水放在一边。锅里倒点油，把油烧得热一点，倒入兔肉快速炒一炒至表面看起来有那么一点点焦。然后就捞出兔肉来，锅中的油别扔了，放下大葱段，有香味之后就捞出来，再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮，一小撮花椒和冰糖继续炒炒，感觉到香味比较浓了，就能把兔肉倒进去了。开一下大火将兔肉烧干，表皮变得比较焦黄后就往里面放辣椒段和辣椒末，火稍微开小一点炒到每一块肉都充分入味，就能关火。
最后撒白芝麻，有力气的话就掂匀，装盘等它凉了后，开动啦！冷吃兔刚到嘴里，先是火辣迅速窜进喉咙，满口的兔肉鲜香满溢，带着冰糖的微甜融化在口中。肉质有嚼头，每咬一口都麻辣鲜美！