10元40串，火遍美食街的鴨腸為何這麼便宜？看完你還敢吃嗎？
最近晚上跟朋友去了一次美食街閑逛，在這條美食街裡，生意最好的門店是兩家賣鴨腸，一家賣烤鴨腸，一家賣鐵闆鴨腸。
10元40串的價格，讓這兩家攤位前聚集了大量等候購買的顧客，我數了下，等候顧客不下15人，其他的小吃攤門店生意顯然沒有這家生意好。
不知從何時起，街邊突然出現了很多賣鴨腸的小吃店，有烤鴨腸，有鐵闆鴨腸，甚至還有鹵鴨腸，鴨腸串串香等各種。
面對10元40串的價格，很多消費者看到後都直呼太便宜了，10塊錢40串，買不了上當買不了吃虧，但是作為餐飲從業者，我更擔心食品安全問題，更關注這些賣這麼便宜的鴨腸到底是怎麼來的？采購價格要多少？利潤有多少？
為此，專門請教了國中同學吳峰，吳峰去年在福州大街上擺攤賣烤鴨腸，之後便轉行賣水果去了，這位曾經的鴨腸店老闆為我揭秘鴨腸串背後的經營套路。
火遍美食街的鴨腸為何這麼便宜？看完你還敢吃嗎？
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="36">食材采購成本低</h1>
吳峰表示，鴨腸的食材采購成本很低，一把鴨腸40串賣給顧客是10塊錢，但是其采購成本不到4塊錢。
意味着就算賣10塊錢，鴨腸店老闆還有近一半的利潤空間。
采購價格低，分量多，于是烤鴨腸從衆多燒烤品類中脫穎而出，成為了這些年最火爆的燒烤單品。
吳峰表示，這些鴨腸其實并非是新鮮的鴨腸，而是早就煮熟了的冰凍鴨腸。
這些鴨腸的保存期限更長，放在凍庫裡兩三年都不會壞，就跟豬腳一樣，新鮮的豬腳價格很貴，但是冰凍的豬腳，價格卻不到新鮮的一半。
随着餐飲業的蓬勃發展，各種鹵味店的發展，讓鴨腸成為了成本價格最低的食材，普通人不會去超市購買鴨腸吃，各大鹵味店也沒有鴨腸這個小吃，導緻鴨腸賣不出去，是以價格一直很低。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="51">薄利多銷</h1>
除了食材成本低之外，鴨腸價格低，其實跟鴨腸店所采用的經營模式也有很大關系，各大鴨腸店走的都是薄利多銷的路子。
有的鴨腸店賣10元40串，有的賣10元30串，有的燒烤店賣10元20串，其實都是薄利多銷的經營方式。
依靠低價走量來擷取利潤。
雖然每一單的利潤低，但是數量大，一天下來利潤也不少，吳峰表示，有的鴨腸店，一天能夠賺一兩千塊錢。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="56">租金便宜，低成本售賣</h1>
相對于其他小吃店而言，火爆美食街的鴨腸店其實大部分都是屬于擺攤類型，基本上都是沒有店面，隻要交個攤位費就可以了，投資成本低，租金便宜，這種低成本售賣的方式，讓這些鴨腸店經營着壓力更小，菜品定價也更靈活。
一家奶茶店，光是店租都要近七八千塊錢以上，而在美食街的一家鴨腸店，隻需要按天支付擺攤費用，明天最高也不會超過200塊，如果是街邊攤，那麼費用更低，甚至還可以找個不需要收攤位費的地方擺攤。
吳峰表示，以上三點原因，便是街邊火爆的鴨腸店為何能夠賣這麼便宜，雖然賣10元40串，但是完全不必要擔心鴨腸店的老闆會虧本，因為人家利潤其實并不低，虧錢的買賣自然不會有人去幹。
對此，你是怎麼看待的呢？你看完之後，還敢去吃街邊的鴨腸串嗎？
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