蛋糕中，最愛吃的還是輕乳酪蛋糕，口感輕盈，細膩，入口即化，做好蛋糕當然離不開好的雞蛋，我選聖迪樂村谷物蛋。
By 快樂萱萱媽的小廚房
<h2>用料</h2>
奶油奶酪 250克
牛奶 100毫升
聖迪樂村谷物雞蛋 6個
黃油 60克
白糖 70克
檸檬汁 幾滴
低筋面粉 40克
玉米澱粉 20克
<h2>做法步驟</h2>
1、準備好各種食材
2、奶油奶酪可以不用提前拿出室溫，黃油也不用軟化，和牛奶放在一個盆中。
3、下面放鍋，鍋中加水加熱，隔水加熱。使奶酪和黃油充分軟化。
4、用蛋抽攪拌到絲滑無顆粒。這部很容易做到，因為在加溫過程中黃油融化，奶油奶酪軟化了，和牛奶完美混合在一起。
5、分離蛋白和蛋黃，蛋白打到一個無油無水的盆中，奶酪糊中加入蛋黃攪拌均勻。
6、拌勻後篩入澱粉和低粉。
7、加入玉米澱粉和低粉劃一字攪拌均勻，不要畫圈，以防面粉起筋，混勻後蓋保鮮膜，防止表面發幹。
8、蛋白加幾滴檸檬汁，白糖分三次加入到蛋白。打到濕性發泡，提起有大彎鈎垂下。
9、蛋白的狀态
10、三分之一蛋白加入到蛋黃乳酪糊中，翻拌均勻。
11、再倒入蛋白中攪拌均勻。這些蛋糕糊，正好能裝兩個橢圓不沾乳酪模具，或兩個6寸活底戚風模具
12、蓬松細膩的蛋糕糊。
13、盆中剩餘大約一勺蛋糕糊，加一點可可醬拌勻，花表面的紋路。
14、可可面糊裝入裱花袋，剪一個小小的口，先擠橫條。
15、再用牙簽豎畫，一反一正，拉出紋路。
16、輕磕模具，震出氣泡，烤箱提前預熱，在底層插一個烤盤，盤中裝滿水，烤架放中層，130度烤60分鐘到80分鐘，水浴法，要低溫長時間。
17、低溫長時間，蛋糕不會因為溫度過高而漲高很快，出現開裂的情況。蛋糕慢慢膨起，表面出現小小的裂紋沒有關系，出爐後就看不出來了。
18、輕乳酪蛋糕出爐後，離台面十厘米左右垂直落下，輕磕兩下，用毛巾包着轉動模具，使蛋糕和模具分離，倒扣在左手上，再放到蛋糕盒或盤中。
19、好的輕乳酪蛋糕不塌腰，不開裂，不回縮。
20、冷藏一夜依舊外形完美，涼涼的口感更佳哦。
<h2>小貼士</h2>
小烤箱或吃的少的可以減半做，但是我每次都會做了跟朋友分享，一半的量實在是不夠分呀。如果用普通雞蛋60克以上一個的，5個雞蛋就可以，用谷物蛋或草雞蛋，就用6個。
<h2>奶油奶酪的營養功效</h2>
1. 奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2. 奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代謝産物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道内正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4. 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5. 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，進而起以抑制齲齒發生的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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