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我國的美食文化，也有着非常久遠的曆史。現如今人們的生活水準不斷提高，消費能力也随之上漲，在食物方面，更是從簡單的溫飽，追求到味蕾上的享受。而現如今的餐廳，已經不再局限于傳統的美食，日韓料理、西餐廳等同樣吸引了不少的食客，其中比較有代表性的，要數牛排了。
說起牛排，大家想必都不陌生，尤其是一些港台的電視劇，牛排紅酒簡直就是标配。稍微高檔一點的西餐廳，牛排的價格也值得深思，是以想改善餐标，或者體驗一下優雅環境的朋友，還是可以去嘗試一下的。
我自己第一次吃牛排的時候還在上學（當時是别人請吃的，自己完全沒有那個條件），當時服務員問幾分熟的時候，我記得毫不猶豫的說了個十分（對于肉類，一直不太能接受刺身或者半熟的東西），經過服務員一番解釋後，才不太情願地點了七分。後來朋友說，她有一次吃牛排，對面的顧客點的二分，咬一口嘴角恨不得都在流血，也不知道怎麼咽下去的。
相信吃過牛排的朋友應該都了解，牛排的幾分熟，一是口感上你的詫異，再有就是個人喜好的問題。但不知朋友們是否注意過，不管哪家西餐廳，牛排的旁邊都會放一顆糖心蛋，這又有什麼講究呢？其實是别有用心，如果不懂，可能就要鬧笑話了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="35">一、視覺上的享受</h1>
西餐的講究，一大部分來源于精緻，牛排、糖心蛋、西藍花、聖女果，有的可能還會有一小撮意面。這些東西加在一起，先不說味道好與壞，光看就能給人帶來一種視覺上的享受，食欲一下子能提升不少，幾個簡單的食材，也瞬間提升了不少檔次。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="47">二、給牛排提鮮</h1>
除了視覺上的講究，糖心蛋可以提升牛排的口感。切一塊牛排，伴着溏心蛋，牛排會顯得格外鮮美滑嫩，而且糖心蛋完全沒有腥味兒。但如果單獨吃，腥味兒就比較重了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="48">三、鑒别牛排幾分熟</h1>
牛排通常分為三分熟、五分熟、七分熟，如果你點的是五分熟，廚師是不會在牛排達到五分熟之後再出鍋的，而是在四分熟的時候關火，鐵闆的餘熱會将牛排加熱至五分。而關火後，在鐵闆上打一顆蛋，等蛋變成糖心的時候，證明牛排已經達到了這個标準。
雖然我個人不喜歡吃糖心蛋，但不得不承認，牛排加上糖心蛋液，口感真的提升了不少。當然，想要吃鮮美的牛排，也不一定非得去西餐廳，尤其目前疫情比較緊迫的情況下，能少出門還是盡量少出門的好，至于吃的東西，我一直覺得，自己動手，怎麼都比外面的幹淨、健康。
買一些腌制好的現成的生牛排，用廚房紙把牛排表面的水分吸幹，在其表面塗抹一層橄榄油，平底鍋加熱後，放入牛排（因為牛排表面已經塗抹了橄榄油，是以鍋裡不用再加油），一分鐘左右翻面，七分熟的牛排，雙面各煎3分鐘左右就差不多了，煎牛排的過程中不要頻繁翻面。（煎牛排時長可參照下表）
煎好的牛排撒上一些海鹽、黑胡椒，将焯水的西藍花、胡蘿蔔一起裝盤，放上兩個聖女果，淋上醬汁，一點都不比西餐廳的差。當然，喜歡吃糖心蛋的朋友，牛排出鍋後，可以打顆蛋在鍋裡，不用開火，餘熱就能将蛋煎至想到吃到的效果。
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