這魚沒有頭也沒有皮，多年誤解不新鮮，很廉價看不上，懂行的人卻常吃。
在飯店還是家裡，吃活魚是一種習慣，總認為活魚的營養價值高，口感上也會更加新鮮，買魚的時候會挑選活蹦亂跳的魚，這才認為吃着放心。而有一種魚卻永遠買不着活魚，買的時候就已經處理好了，看不到頭也看不到皮，經常見到這種魚全是冰凍，價格也便宜，常常被大家瞧不上，久而久之，吃這種魚的人也就很少。
北方人很少吃這種魚，一直被誤解不新鮮的魚叫耗兒魚，也叫馬面魚，是深海魚。這種魚和其它的魚不同，一般打撈上來離開海水就會死亡，漁民直接處理好後用冰塊凍起來。
馬面魚特點比較明顯，它的頭和内髒加起來占身體的50%，頭沒有食用的價值，而且它的皮也非常厚，不易煮熟，是以漁民就會把頭部和皮去掉，減少運輸成本。是以，我們買回來的馬面魚沒有頭和皮。
是以打撈上來的馬面魚都會先去掉頭，皮和内髒，這樣在運輸的過程也不會輕易的腐壞，這就是我們在超市看到的無頭無皮的馬面魚。
人們的生活水準提高了，不管在飯店吃還是家裡，追求的是新鮮、健康，尤其是海鮮産品，是以像這樣的冰凍魚越不被人們接受。其實馬面魚的營養價值非常高，不僅沒有刺，肉質鮮美，而且它的蛋白質可以和大黃魚相比，是以沒有頭沒有皮，但它的營養價值很高。下面給大家分享耗兒魚的麻辣做法。
【麻辣耗兒魚】
買回來的耗兒魚解凍洗兩遍控幹水分，再準備蔥姜蒜、麻椒、紅椒、火鍋底油。
大鐵鍋燒熱倒入菜籽油，把所有的調料放進來，炒出香味後加入火鍋油繼續炒香調味，最後加入清水蓋上鍋蓋。
水燒開後倒入洗幹淨的耗兒魚，全部加進來蓋上蓋子炖15分鐘。
魚煮好後加入蔥葉就可以開吃了，非常鮮美，無刺孩子吃也放心。
在我們西北離海比較遠，想吃新鮮的海魚不太容易，過去交通不發達，每到冬天冰凍帶魚和剝皮魚就是西北人唯一能吃到的海鮮了，價格便宜，直到現在我家總會買上幾斤冰凍魚來吃。
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