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豆腐、作為優質的植物蛋白來源，是一年四季都離不開的家常菜，而且豆腐的吃法多種多樣，可炒、可炸、可蒸、可煮、可炖，每一樣都獨具風味。
但是今天，我要給大家分享的這種做法，估計很多人都沒見過，不是上面提到的任何一種，我家經常這樣做，淋1個雞蛋、不加1滴水，一年四季都吃不夠，當早餐、晚餐、點心都不錯，5分鐘做一鍋、簡單營養還美味。
【香煎豆腐餅】
1.首先，我們準備一塊老豆腐，先切成片、再切成豆腐碎放入碗，倒入适量的開水浸泡一會、去除豆腥味。
2.胡蘿蔔半根，去皮以後切成碎粒；小蔥葉洗幹淨，切成蔥花放在一起。
3.然後把浸泡好的豆腐倒入盆中，再放入胡蘿蔔和蔥花，準備三個雞蛋，把蛋清打入盆中，蛋黃留出來備用。
4.然後加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮、食鹽2克，用筷子攪拌均勻 ，再放入适量的面粉，攪拌至餡料成團即可。
5.電餅铛燒熱、均勻刷上植物油，油溫五成熱時把餡料挖入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，然後在小餅的中間挖一個洞放入蛋黃，再撒上白芝麻增香，蓋上鍋蓋開小火烙2分鐘。
6.小餅底面定型、呈金黃色時翻面，翻過來以後再烙2分鐘，把蛋黃和小餅都充分煎熟，餅兩面都煎成金黃色時即可出鍋。
阿飛有話說：
1.豆腐要用熱水浸泡一下去除豆腥味，而且浸泡以後吃起來更加緊實勁道。
2.面粉主要用來增加黏性，不要要放的太多，以免煎出來口感發硬。
好了，這道香酥營養的香煎豆腐餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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