安陽美食——三不沾

傳說清光緒年間，在皇宮有一位深得慈禧太後賞識的禦廚，但此人野心很大，一心想做官。有一天他給慈禧準備了一桌菜，每道菜的菜名都表明了他想戴官出宮，慈禧太後明白了他的想法，一心想要舉薦他，就讓他做了一道拿手好菜，命人送給皇上，皇上品嘗過後并未覺得好吃，這時皇上身邊的一個小太監說民間有一個神廚，菜做得非常好，皇上聽後，便出宮去品嘗，品嘗後覺得手藝果然名不虛傳。回宮後就舉薦給慈禧太後，慈禧太後本身就偏愛美食，聽說民間有這樣的神廚不太相信，難道深宮的禦廚竟然不如一個民間的廚子，便讓人招他進宮，和禦廚一比高低。廚子進宮後和禦廚比賽，幾道菜過後兩人不分高低，慈禧心生一計說：“我想吃,看着焦黃,入口爽滑；不用嚼就能咽的食物。”這下可難壞了禦廚，民間神廚靈機一動，回到廚房拿來雞蛋，取出蛋黃再加上綠豆粉和糖用油在鍋裡煸炒，半個時辰後将這道菜端到慈禧太後面前，慈禧太後看着金黃色的面餅，喜出望外，正是她想象中的美食，品嘗後，頓時感覺香甜可口、柔韌爽滑，真是不用嚼就可以下咽的美味。慈禧大悅，便問這道菜的名字，廚子便說這是我們家鄉的一道菜，因它“不粘盤子、不粘筷子、不粘牙”，是以取名叫“三不粘”。慈禧便問廚子來自哪裡，廚子告知慈禧太後來自“河南安陽”，在京城做廚謀生，慈禧就此把廚子招進宮做了禦廚。從此，三不沾的名氣從安陽傳到了全國。