油豆腐很多人都喜歡拿來炒着吃，或者是涮火鍋吃，其實油豆腐，在廣東韶關有一種特色吃法，一直影響着當地人，那就是【釀豆腐】。逢年過節，紅白喜事都能見到這種釀油豆腐的身影。在老一輩60、70年代那會，釀油豆腐的餡料是用糯米做的，那時隻是為了填飽肚子，慢慢的到了80、90年代，人們的生活水準逐漸提高了，轉用肉餡做釀油豆腐，味道也别具一格，當然了，菜入百家就會有百種做法，這個百種指的是裡面的餡料配方！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個非常下飯的餡料做法，喜歡吃釀豆腐的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：油豆腐25塊，梅菜200克，五花肉500克，小米椒3個，醬油1湯匙，蚝油2湯匙，澱粉3湯匙
第一步：梅菜比較鹹，提前用鹽水泡2個小時，将豬肉清洗幹淨之後，去掉豬皮，然後切成小塊，再剁碎成肉末，剁好之後，裝入深盤中備用。等梅菜泡出鹹味之後，換水多清洗幾遍，洗掉大部分的鹽味，然後擰幹成末，切成碎，跟豬肉末放在一起，再加入2湯匙蚝油，加入1湯匙醬油，加入3湯匙澱粉，然後順時針攪拌均勻，攪拌至肉末起膠即可。
第二步：将油豆腐割開一個口子，然後将調好味的肉餡用湯匙舀起來，塞到油豆腐裡面，盡量的塞緊實一點，釀好之後放到盤子裡面擺放整齊。再把小米椒切成圈，放到每個釀好的豆腐上面，點綴。
第三步：等蒸鍋上汽之後，将蒸盤釀好的油豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸18分鐘，蒸好後出鍋，就可以直接上桌了！
這樣一道鹹香美味，好吃又下飯的【釀油豆腐】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【釀油豆腐】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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