奶茶裡違規添加的日落黃，喝多少才會中毒？

最近，某品牌奶茶因被當地食藥部門檢出添加了日落黃色素而被下架，食藥部門給出的解釋是日落黃“不得添加”。随後，媒體紛紛報道，宣稱“日落黃會導緻慢性中毒”。

其實，“不得添加”隻是說國标标準沒有把奶茶列入日落黃的使用範圍，“慢性中毒”則純屬部分媒體不了解事實的臆想。

一、為什麼食藥部門判定涉事奶茶違規?

日落黃是一種合成色素，在世界各國的食品行業中廣泛使用。在中國國家标準GB2760-2014《食品添加劑使用标準》中，“日落黃及其鋁色澱”被作為着色劑允許用于11個大類幾十個小類的食品飲料中。

在食品分類中，奶茶屬于“茶飲料”，分類編号是14.05.01。這個類别，沒有列入日落黃的使用範圍。

也就是說，同為飲料，大多數種類是可以添加日落黃的，而茶飲料未被列入，是以是“不得添加”。根據國家标準，食藥部門判定奶茶中添加日落黃違規，是正當的。

需要指出的是，國家标準沒有把一種食物列入某食品添加劑的使用範圍，并不說明添加了它就有害——同一種物質，在含乳飲料、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、碳酸飲料、風味飲料等其它飲料中就安全，而在奶茶中就“讓人慢性中毒”，這顯然是荒謬的。

一類食物沒有被列入某種食品添加劑的使用範圍，通常是這兩種情況：

1、 該類食物中“沒有必要添加”;

2、 沒有企業申請在該類食物中使用這種添加劑。

實際上，随着奶茶這類産品的發展，如果有企業申請使用日落黃以及其它色素，那麼基本上會被準許。

二、日落黃的安全性到底如何?

日落黃是一種合成色素，很多年前就通過了廣泛的安全評估，被準許用于食品中。1982年，國際權威機構JECFA制定的ADI(每日允許攝入量)是每天每公斤體重2.5毫克，意思是：“隻要每天的攝入量不超過這個值，一輩子下來也不會對健康有任何不利影響”。

不過，對于“人工合成”的物質，人們往往充滿戒心。2007年，英國南安普敦大學在《柳葉刀》雜志發表了一項研究。這項研究分别找了一百多個三歲和八九歲的小孩，在六周的時間内給他們喝三種飲料。三種飲料的其他成分相同，不過其中兩種含有苯甲酸鈉和四種合成色素。通過觀察這些孩子在喝不同飲料期間的表現，給出一個衡量“注意力與多動狀況”的評分。最後統計發現，這些合成色素與苯甲酸鈉的組合在一些情況下會導緻小朋友們注意力下降及多動。

這項研究引起了巨大的轟動，美國有機構據此要求FDA禁用合成色素。而FDA回複是那項研究的試驗設計和資料并不足以得出結論，直接拒掉了這個要求。而歐洲食品安全局(EFSA)的審查也認為這項研究存在明顯缺陷，資料不能支援結論，不過出于“謹慎原則”，他們還是調低了幾種合成色素的ADI值，并要求在産品上加注“警告資訊”。對于日落黃，他們“暫時”把ADI值下調到了“1毫克/天/公斤體重”。

2011年，JECFA重新評估了日落黃的安全性，把ADI值放寬到了“4毫克/天/公斤體重”，并且指出飲食中的日落黃色素不會導緻健康問題。

2014年，歐洲食品安全局又重新審查了資料，把日落黃的ADI值從之前“暫定”的“1毫克/天/公斤體重”改成了“4毫克/天/公斤體重”，進而與JECFA的标準一緻。

按照這個ADI值，一個60公斤的成年人每天可以攝入的日落黃為240毫克。也就是說，每天喝這麼多日落黃，對身體也沒有危害。根據中國國家标準，風味飲料中的日落黃最高用量為0.1克/公斤，那麼要想喝足240毫克的日落黃，需要喝2.4公斤的風味飲料。按照這個換算關系，如果誰想要喝到“慢性中毒”，估計也是非常困難的一件事。

三、雖然無害，但違規還是要追究的

需要強調的是，根據目前的國标标準，奶茶中使用日落黃或者其它色素，确實是違規的。這種違規屬于“超範圍使用食品添加劑”，雖然不會危害消費者健康，但也還是違規。

國家标準是生産者必須遵循的操作守則，是監管部門的執法依據。不管是生産者還是執法部門，都不需要去追究國标為什麼這樣制定——那是制定标準的專家們考慮的事情。但是，如果媒體在報道這種違規事件的時候，毫無根據地渲染“危害”、炒作“毒食”，就是不負責任地制造恐慌了。