甯化米仁是福建省三明市甯化縣的特産，米仁就是薏米，是我國古老的栽培作物。甯化縣獨特的丘陵緩坡山地和中亞熱帶季風濕潤氣候，給薏米生長提供了良好的環境，産出的甯化米仁以煮食汁濃無渣、食味甘甜爽滑而聞名，其色白、飽滿、圓潤、光滑，腹溝深寬，寬卵形，質堅實，斷面白色，粉性，氣微淡，味微甜，煮後糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。
除了獨特的氣候以外，甯化縣全境屬于閩贛台地擡升區的相對下陷地帶，境内地勢由西北向東、東南遞降，山巒重疊，蜿蜒起伏，丘陵與山間盆地交錯，武夷山系的杉嶺山脈從北、西、南三面環抱本縣，縣域成槽狀地形。冬季可抵禦北方冷空氣南侵，夏季可截留熱帶海洋降水雲團北上。境内土壤多由沖積物或坡積物熟化演變形成，絕大部分耕地土壤為潴育型烏泥田、灰泥田，土層深厚，土壤結構好，土質疏松透氣，pH值4.6～6.5，有機質含量2～3%，堿解氮100～249ppm，速效磷10～15ppm，速效鉀100ppm。即堿解氮和速效鉀含量豐富，速效磷偏低，适宜發展薏苡生産。
為了提升甯化米仁的知名度和競争力，甯化縣自2011年開始向國家農業部申報農産品地理标志登記保護，經過初審、專家評審和公示，2012年獲得國家農産品地理标志登記保護。為做好米仁的推廣種植，甯化縣還從台灣和本省引進薏米新品種6個，并在該縣中沙、曹坊、淮土等三個鄉鎮建立薏米品種認定和豐産性栽培試驗示範基地千餘畝。
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