過年蒸棗花糕，和面隻加水就錯了，面點師教你這樣做，涼了也不硬。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了給大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
馬上就要過年了，在我們北方這邊，家家戶戶都會在家裡做一些棗花糕的。棗花糕一般會在兩個時間段拿出來吃。首先就是過年的時候吃，還有一個就是過了正月十五，正月十六的早上吃。主要是讓家裡的上學的小孩吃棗糕，寓意步步登高，學習越來越好。
今天我就給大家分享一款棗花糕的做法，學會之後就再也不用擔心，自己在家做出來的棗花糕容易發硬了。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。
<h1>——棗花糕的做法——</h1>
準備食材:面粉兩斤，酵母10克，白糖5克，紅棗适量。
操作步驟:
1.首先準備面粉兩斤倒入一個大盆中，然後在裡面加入十克的酵母，5克白糖先用筷子攪拌成絮狀。再用手揉成光滑的面團。這個面團大家一定要揉得軟硬适中一些才可以。
2.面團揉好之後将其放在案闆上，然後将其揉搓一下。分成七個大小均勻的面團，取其中一個面團，分成一個長劑子。用手将其按扁。在上面撒上一層幹面粉防止粘連。在分成多個長條。将它們用手抖散。
3.取每一個小面積我們用家裡幹淨的梳子壓成紋路。兩面對折，将泡發好的紅棗放在裡面。用手擠在一起。這樣一個棗花糕的花瓣就做好了。是不是看上去特别簡單呢？
4.準備一個稍微大一點的面團，用手将其改成餅狀。這個餅大家一定要做到厚一些。然後再用一個平盤，給它按壓出一個圓形。周邊的面片，用叉子給它壓出花紋。再把中間的空隙給它切開。把兩個角給它捏成花瓣的形狀。
5.做好之後直接放在帶有籠布的蒸屜中，在上面鋪上一層冷水。然後将做好的花瓣沿着邊緣給它擺上一圈。中間再鋪上多餘的紅棗。給它鋪平整一下，然後在上面蓋上一張小圓餅。同樣塗上少許的清水，然後再放上少許的花瓣棗。
6.再準備三張小面餅，每一個面餅上都放上兩顆紅棗。然後給它對折一下，中間捏緊。做好之後把它們并列在一起。用筷子夾一下。然後放在棗糕的頂部。
7.再準備一個面團給它揉圓，用刀切四下。然後在中間給它推一下，就這樣一個漂亮的小花朵就做好啦。然後直接放在棗花糕的頂部就可以啦。再放上半顆紅棗點綴一下就可以了。
8.做好之後将其放在溫水中開始醒發，當棗糕醒發至原來的1.5倍大的時候，就可以開大火将其蒸制了。大火将其燒開，然後再轉中火蒸40分鐘。再次焖五分鐘就可以出鍋裝盤了。
一道簡單易做、好看又好吃的棗花糕就做好了。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。