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食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。對于食品添加劑的使用，我國GB 2760《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》 及食品添加劑新品種相關公告已對我國準許使用的食品添加劑的種類、名稱、使用範圍和使用量等做了明确的規定。
我國的食品添加劑标準體系除了食品添加劑使用标準外，還包括食品添加劑産品标準、辨別标準和生産規範。食品夥伴網梳理了食品添加劑産品标準的執行原則，對此作簡要介紹。
我國食品添加劑産品标準主要為食品添加劑産品品質規格标準。
<h1>1 單一品種食品添加劑</h1>
對于單一品種食品添加劑産品應符合相應的品質标準，包括國家标準、行業标準，如沒有國家标準或行業标準的食品添加劑品種，添加劑生産企業可參照國家衛健委公告中的食品添加劑品質規格要求進行生産。
如食品添加劑 可溶性大豆多糖，LS/T3301-2005《可溶性大豆多糖》可作為食品添加劑可溶性大豆多糖的執行标準。
如食品添加劑 海藻酸鈣，目前沒有對應的國家标準或行業标準，但食品添加劑新品種釋出公告中已公布其品質規格要求，則可按此品質規格要求進行生産。
<h1>2 複配食品添加劑</h1>
GB 26687-2011《食品安全國家标準 複配食品添加劑通則》适用于除食品用香精和膠基糖果基礎劑物質以外的複配食品添加劑，主要規定了複配食品添加劑的定義、命名原則、辨別和要求等内容。
但食品添加劑複配膨松劑應符合GB 1886.245-2016《食品安全國家标準 食品添加劑 複配膨松劑》的要求。GB 26687是對所有類型複配食品添加劑的基本要求。GB 1886.245是專門針對複配膨松劑類産品制定的标準，在《複配食品添加劑通則》規定的基本要求上，規定了二氧化碳氣體發生量、加熱減量、硝酸不溶物等名額，對複配膨松劑更具有适用性和針對性。
<h1>3 食品用香料、食品用香精</h1>
GB 29938-2013《食品安全國家标準 食品用香料通則》是GB 2760中允許使用的食品用香料的産品品質規格要求的通用标準，主要規定了食品用香料等的定義和要求等内容。對于尚無食品安全國家标準或相關标準的食品用香料品種，執行GB 29938-2013《食品安全國家标準 食品用香料通則》，按其要求進行生産。
但此标準中不适用于已有食品安全國家标準或相關标準的食品用香料品種。
GB 29938中3.1 基本要求中規定，食品用香料有食品安全國家标準或相關标準的，其品質規格應符合食品安全國家标準或相關标準的要求。
其中，相關标準包括現行有效的國家标準、行業标準（包括行業推薦性标準）等。
如食品用合成香料二氫香豆素，其應符合GB 28363-2012《食品安全國家标準 食品添加劑 二氫香豆素》的要求。
GB 30616-2014《食品安全國家标準 食品用香精》是食品用香精的産品品質規格标準，規定了食品用香精、食品用香精輔料等的定義、技術要求、标簽等内容。
<h1>4 食品工業用加工助劑（食品工業酶制劑、食品工業用加工助劑）</h1>
GB 1886.174-2016《食品安全國家标準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》是GB 2760中允許使用的食品工業用酶制劑的産品品質規格要求的通用标準，主要規定了食品工業用酶制劑的定義和技術要求等内容。
衛生部辦公廳關于食品工業用酶制劑适用标準問題的複函中規定，生産經營已列入GB 2760和我部公告的食品工業用酶制劑，應當按照GB 25594規定的品質要求和檢驗方法執行。以往公布的食品用酶制劑品質要求與GB 25594不一緻的，應當按照GB 25594執行（GB 25594《食品安全國家标準 食品工業用酶制劑》 已被GB 1886.174-2016《食品安全國家标準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》代替）。
食品工業用加工助劑，目前無通用的産品品質規格标準，各品種執行對應的國家标準或相關标準。
<h1>5 營養強化劑</h1>
對于營養強化劑的産品品質規格标準，有國家标準或相關标準的，執行相應标準。
另外，《食品安全法》第十章附則中規定，食品添加劑，包括營養強化劑。
是以，如沒有單獨的營養強化劑産品品質規格标準，則可執行對應的單一食品添加劑品種的産品品質規格标準。
食品生産過程中使用食品添加劑，除按照規定的使用範圍、使用量使用食品添加劑外，食品添加劑本身的安全也是保證食品安全非常重要的一個因素。
食品夥伴網提醒各食品添加劑生産企業執行正确的食品添加劑的産品标準，按照對應标準進行生産，保證食品添加劑本身的安全，進而降低食品生産過程中的風險。同時提醒食品生産企業在采購食品添加劑時，按照正确的食品添加劑産品标準，索要檢驗報告，保證所使用的食品添加劑是安全的、合規的。
作者：食品夥伴網資訊服務事業部
稽核：孫國梁
編輯：劉娜
監制：王曉華
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