1：公雞腿，水燒開後，雞腿在開水裡上下三次，（将雞腿放進開水馬上又取出，反複三次，多了這一步煮出來的雞皮口感很好），然後放進開水裡小火煮20分鐘左右，看雞的老嫩程度（用筷子插下肉最厚的地方，沒有血水就可以了）。關火焖1個小時，撈出晾涼，用手撕成小塊
2：辣椒油、略多白糖、鹽、花椒面、醬油調成味汁
3：在味汁裡加入少量煮雞時的雞湯，調勻，倒入撕好的雞塊中，翻拌均勻，放置30分鐘後再吃（拌好雞後放置一會，可以更好的讓雞肉入味
）
1：公雞腿，水燒開後，雞腿在開水裡上下三次，（将雞腿放進開水馬上又取出，反複三次，多了這一步煮出來的雞皮口感很好），然後放進開水裡小火煮20分鐘左右，看雞的老嫩程度（用筷子插下肉最厚的地方，沒有血水就可以了）。關火焖1個小時，撈出晾涼，用手撕成小塊
2：辣椒油、略多白糖、鹽、花椒面、醬油調成味汁
3：在味汁裡加入少量煮雞時的雞湯，調勻，倒入撕好的雞塊中，翻拌均勻，放置30分鐘後再吃（拌好雞後放置一會，可以更好的讓雞肉入味
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