1：公鸡腿，水烧开后，鸡腿在开水里上下三次，（将鸡腿放进开水马上又取出，反复三次，多了这一步煮出来的鸡皮口感很好），然后放进开水里小火煮20分钟左右，看鸡的老嫩程度（用筷子插下肉最厚的地方，没有血水就可以了）。关火焖1个小时，捞出晾凉，用手撕成小块
2：辣椒油、略多白糖、盐、花椒面、生抽调成味汁
3：在味汁里加入少量煮鸡时的鸡汤，调匀，倒入撕好的鸡块中，翻拌均匀，放置30分钟后再吃（拌好鸡后放置一会，可以更好的让鸡肉入味
）
1：公鸡腿，水烧开后，鸡腿在开水里上下三次，（将鸡腿放进开水马上又取出，反复三次，多了这一步煮出来的鸡皮口感很好），然后放进开水里小火煮20分钟左右，看鸡的老嫩程度（用筷子插下肉最厚的地方，没有血水就可以了）。关火焖1个小时，捞出晾凉，用手撕成小块
2：辣椒油、略多白糖、盐、花椒面、生抽调成味汁
3：在味汁里加入少量煮鸡时的鸡汤，调匀，倒入撕好的鸡块中，翻拌均匀，放置30分钟后再吃（拌好鸡后放置一会，可以更好的让鸡肉入味
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