跨越幾個世紀，銅人像附近的“袁森泰鮮湯”承包了很多老武漢的回憶。
臨街的店面不大，小小門頭擺着兩個燒煤的大爐子，每個上面一排排擱着十好幾個小罐子。油煙袅袅，跟着鮮香，不由自主就走進了店裡。
店内出售的湯，品種多年固定在十來種：雞湯、鴨湯、海帶排骨湯、肚片湯、鴿子湯、心肺湯等，都是道地的老武漢口味。“解放前，我們還有八卦湯，都是野生烏龜甲魚做的”。
店内選用的都是“隔年”土雞，一隻雞做四罐湯，這麼多年來，每一小罐雞湯都是經過均勻平分的。
先用油、鹽、洋蔥和生姜将雞肉在大鍋中炒後煨到五成熟，再分裝到小罐中繼續小火煨，整個過程耗時兩、三個小時。“罐子隻有這大，水的比例要适中，才能保證湯的濃度。”老闆袁卓秋說。
食客進店後，打湯的師傅把炖好的湯從瓦罐倒進大瓷碗，肥嫩的雞腿斜靠在碗沿上，造型誘人。根據客人的喜好添加粉絲或者海帶，粉絲是預先燙好的，海帶也是預先煮熟的。再放入胡椒、小蔥，簡單的調味即可上桌。
黃燦燦的湯讓人直吞口水，編編也點了一碗雞湯，迫不及待舀起一勺就往嘴裡送，哇，果然就是兒時奶奶的老味道！
吃肉喝湯，不一會，鼻頭就開始出汗了，爽快！雞肉炖得爛而不老，雞骨頭非常硬，嗯，是好雞。湯喝了一半，碗裡的粉絲溫度剛剛好，嗦一口，淡淡的甜被雞湯的鮮包裹着。
“客人所點的湯跟季節有很大關系，夏季，性寒的鴨湯、清火的海帶排骨湯和心肺湯點得比較多，立秋後，溫補的雞湯和鴿子湯很受歡迎”。
因為地處六渡橋，除了老街坊，附近南來北往做生意的年輕人也來這裡吃。
“我在前進四路的美發用品店裡做事，這裡的雞是土雞，炖出來的湯好喝，經常會來喝”。
老李家住在三民路附近，喜歡喝酒，他時不時來袁森泰，二兩小瓶的白酒+一碗雞湯，是他幾十年不變的黃金搭檔。
“喝了幾十年了，都是老味道，哈哈哈！”
老王自己做點生意，經常會從青山跑漢口，路過銅人像必定會到袁森泰喝湯。
“上個星期特地來喝烏雞湯，冒喝到，這次一忙完6點就過來了”。
“今天的各種湯都有，保證讓你喝到想喝的”！很多客人是熟客，老闆記住了他們的口味喜好，也會偶爾跟他們親熱的拉拉家常。
如果覺得一碗湯不夠飽腹，店裡還提供米飯加鹹菜，一葷一素的搭配既開胃又營養，不到20塊錢解決一頓飯，比快餐要高品質得多。
閑暇和老闆聊天，才知道這家店的百年曆史和背後的故事。
1970年出生的袁卓秋如今是家中第三代傳人，袁家最早開始做湯是在上上個世紀30年代。曾經享譽武漢三鎮的小桃園就是袁卓秋的爺爺和另外二人合辦的，各家分别取名字中的一個字組成“筱陶袁”，後來筱、陶、袁三家單飛，各自開店。
袁家的“袁森泰鮮湯”招牌用了上百年，據說是當年請算命先生取的名，後來袁卓秋的父親出生，作為家中的長子，他名字中還有一個“森”字。
“父親今年七十好幾，已經沒有再做了，家裡的生意是我在打理”。
熟悉袁森泰的人都知道，銅人像這個店是前些年才搬過來的，以前一直在三民路袁家祖宅經營。新中國成立前後期，袁卓秋的父輩兄弟姐妹們都輪流經營過家中的湯店，姑媽還曾在精武路的天安酒店附近開過店，後來也是因為拆遷沒有做了。
袁卓秋（右）和姑媽（左）
袁卓秋成年後就開始在店裡幫忙，進貨、做湯所有環節都親自做過，前些年，機關的效益不好，她幹脆出來全職經營自家湯店。
“做湯很辛苦，每天早上3點就要起床開始準備。父親一直要我把這門家族手藝傳下去，要讓武漢人喝到最道地的本地煨湯”！