文/攝影 孫希棟
說實話,我在寫這篇關于面肺子的文章時,不停地流着“哈喇子”。說來也奇怪,文章寫完了,口水也止住了。
面肺子是新疆伊犁民間特色風味小吃。因為它裡面的食材不一、形狀不一,看起來還比較醜,起初我是抗拒的。是以,來疆這麼多年,從來沒有興趣去嘗試。
曾聽朋友講,喝完酒之後,吃上一碗熱熱的面肺子,醒酒效果立竿見影。
面肺子,以前去漢人街的時候,随處可見,那時候的我,多看一眼都感覺頭疼。但是自從看到朋友們一次次去伊甯市黎光街的藍牆面肺子打卡,我的想法也慢慢地發生了改變。
去年,看到歐陽燦姐發的朋友圈,提到藍牆面肺子,一下子勾起了我對它的欲望。自己暗暗在心中發了無數次誓言,明天一定要去品嘗,甭管風吹雨打。第二天一大早,不知道路線的我,就給燦姐微信留言:“姐,藍牆面肺子的詳細位址給我發一下呗。”燦姐立刻給我回複,害怕我不知道路線,還畫了一幅詳細地圖,差點把我感動哭了。但那天因為周一店家沒開門,最終失緣了。
前段時間,看了伊犁著名作家張惜妍老師寫的一篇散文《面肺子,伊犁人的舌尖密碼》,我對面肺子有了新的認識,尤其是藍牆面肺子。
一次一次地被提及,如果不去嘗試,感覺對不起自己,也對不起它。于是在元宵節這一天,我從可克達拉市去伊犁,然後再準備回尼勒克縣駐村工作隊。結果,春節放假,又沒開門。
藍牆面肺子,我對你不僅僅是“三顧”啊!第一次因為周一,你們休息；第二次因為到了18時,你們下班了；第三次因為你們春節休息,沒有開業；第四次,我終于和你約會成功了。
每天早上8時30分開門,16時關門,在六星街的店還差三個月就開了三年。你以前的名字叫“黃牆面肺子”,位于伊甯市天河康城附近,開了七年,那時候我雖然沒有去過,但是,我猜想每次名字的由來跟牆的顔色一緻。
那天,我剛走進屋裡,排了五分鐘的隊,看到面肺子、羊心、羊肚等食材堆放在一個大大的盆裡,毫不猶豫花了15元點了一個大份。拿上食材後,加入了小蔥、香菜、蒜末、油潑辣子,最後舀上幾勺熱熱的湯,一大碗面肺子捧在手裡,慢慢向空座位移近。屋子裡擺放很簡單,隻有10張餐桌,中間架着一個火爐,長長的煙筒在屋子裡環繞着,像是在高興地舞蹈,歡迎你的到來。我落座不久,對面來了一位哈薩克族大哥,穿着一身保安制服,看樣子是常客,吃得津津有味,一邊吃一邊對我說:“小夥子,你來對了,這兒的面肺子,好吃得很!”邊說着邊豎起大拇指。我吃了幾口,沒有膻味,快速消滅一碗之後,自己又續了兩碗湯。
寫到這兒的時候,不自覺地掏出手機,導航了一下藍牆面肺子的位置,距離我所在的駐村工作隊96公裡,開車大約需要1小時46分鐘,看着這組數字,我不停地咽着口水。
藍牆面肺子,期待與你再次約會。
來源：新疆兵團四師可克達拉市融媒體中心
編輯：黨豔麗
稽核：崔凱 佘光輝