#生活有溫度#在這裡想問問都都有誰剛下廚的第一道菜是蕃茄炒雞蛋？蕃茄炒雞蛋算是一道非常經典的下飯菜了，記得上學的時候吃的最多的一道菜就是蕃茄炒雞蛋了，就不知道怎麼的，吃這道菜就是怎麼也吃不夠的感覺。這道菜不僅是顔色鮮豔，口感也非常的濃郁，制作簡單，非常的下飯。
蕃茄的營養價值也不可小觑呢，番茄的體内含有豐富的維生素還有胡蘿蔔素，有美容，抗衰老，護膚的功效，而且番茄還含有果酸喝纖維素，有助消化，潤腸通便的作用，有人稱之為“長壽果”，可見番茄的營養價值多高了。
這道簡單的家常菜，每家人的做法也不一樣，有人做這個菜不給蕃茄去皮，有的人做這個菜先炒雞蛋然後直接下番茄，各種不一樣。今天就來将這個蕃茄炒蛋的做法分享給大家，非常簡單。
【菜名】：番茄炒蛋
【食材清單】：
番茄1個，雞蛋2個，鹽适量。
【烹饪步驟】：
1、準備1個蕃茄，蕃茄要選取那種大個的，個頭也都均勻一些的，新鮮的蕃茄。雞蛋2個就夠了。
2、蕃茄用清水給沖洗幹淨，切成小塊的，記得要把蕃茄的根部給去掉。要是有介意蕃茄的皮的，可以把蕃茄的皮用熱水燙一下，在蕃茄的頂部用小刀劃上個十字刀，這樣用熱水燙一下的話，蕃茄的皮就非常好剝下來了。
3、把雞蛋打散在小碗裡面，稍微的加上一丢丢的清水，這樣會讓雞蛋炒出來更加的鮮嫩。鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後把雞蛋下進去。
4、雞蛋下進去炒的底部開始定型了以後再将雞蛋給炒散，盛出來備用。
5、鍋裡面炒雞蛋的食用油不用扔掉，繼續加熱，把番茄塊下進去，把番茄的的汁水炒出來。
6、番茄塊炒的出汁水了，軟爛了以後把炒好的雞蛋下進去。加入1勺食用鹽喝少量的白糖來調味。
7、炒好了以後這個菜盛到盤子裡面就可以美美的享用了。雞蛋吸收了番茄湯汁，是以帶點酸，又加了一點白糖，是以酸中帶甜，但是又不會覺得特别酸特别甜，就是那種入味的感覺奧。
【廚貼士】：
1、蛋液加少量鹽，可以讓雞蛋更有味道。炒蛋時，火候不可以太大，以免雞蛋太老。番茄出沙加水後加入炒好的雞蛋，比較入味。
2、還是建議大家将番茄的皮去掉會更加的好吃，不管是做番茄炒蛋還有做番茄蛋湯，皮要是在的話，番茄就不容易入味。
3、一定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅，但是很多根本就沒有熟，是以買的時候可以捏一下番茄，很硬的不要買，裡面還是生的，越紅當然越好，柔軟适中的，如果買不到很熟的，記得在室溫下放幾天，番茄也會慢慢變熟的。