這款焦糖餅幹咖啡奶油蛋糕，一聽就感覺滿滿的甜蜜。在天冷的日子，沐浴着暖陽，來一杯你最愛的咖啡或紅茶，享受着這份蛋糕，實在很是惬意。
焦糖餅幹的焦香味、奶油的香濃柔滑、咖啡味蛋糕的綿軟，想吃就不要糾結了！跟着@寶貝僖兒老師學着做吧！
焦糖餅幹咖啡奶油蛋糕
By @僖兒
「 材 料 」
蛋黃糊：蛋黃80克，烏咖啡粉 5克，
開水48克，玉米油60克，低筋面粉88克
蛋白霜：蛋白160克，細砂糖70克；檸檬汁5滴
奶油霜：淡奶油300克； 開水8克細砂糖30-40克，咖啡粉5克；
輔料：焦糖餅幹8塊
「 工 具 」
CO-750智能烤箱
「 烘 烤 」
上下火170度，35分鐘
「 步 驟 」
「1」先做蛋黃糊：烏咖啡粉放入耐熱的玻璃杯内（用其它的咖啡粉也是可以的），沖入沸水，拌勻放至溫熱。
「2」先分離蛋白和蛋黃，蛋白放入冰箱冷凍備用。
「3」咖啡液加入玉米油，攪拌至乳化。
「4」篩入低筋面粉，手動打蛋器“Z”字形拌至無幹粉。
「5」加入蛋黃，拌成順滑的蛋黃糊。
「6」打發蛋糕霜：蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次将細砂糖加入蛋清内，打發幹性發泡（小尖角）
「7」蛋黃糊分3次加入蛋白霜内，上下翻拌均勻。
「8」做好的蛋糕糊倒入學廚6寸加高蛋糕模内，輕震幾下。
「9」COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度預熱好，蛋糕放入中下層烤網，烘烤時間為35分鐘
「10」烘烤結束，蛋糕出爐，倒扣後放在晾架上放涼。
「11」手工或者借助脫模刀将蛋糕脫模，然後平均分成3片，蓋好備用。
「12」準備奶油霜：将3克咖啡粉用開水沖泡好，拌勻放涼。
「13」淡奶油加細砂糖打發到5成，加入放涼的咖啡液，繼續打發到抹面狀态。
「14」用奶油霜将3層蛋糕片組合做好蛋糕夾層，再抹好整個蛋糕胚。
「15」把抹面剩餘的奶油再次加入2克咖啡粉，打發到裱花狀态，裝入裝有8齒裱花嘴的裱花袋内。
「16」把焦糖餅幹用料理機打成粉狀。
「17」利用勺子在蛋糕的上面畫出波浪紋，然後在蛋糕上面的邊緣擠好奶油花紋，四周貼上餅幹碎，就做好了。