大家好，我是小秋，馬上就要過年了，今天跟大家分享一下醬牛肉的做法。很多朋友認為醬牛肉很麻煩，自己也做不出鹵肉店的味道，其實這個想法大錯特錯哦，隻要掌握方法和步驟，自己在家也能做出美味的醬牛肉。
做醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉裡的血水，我這肉是昨天泡上的，現在已經泡一晚上了。
第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過後味道會更濃郁，顔色也紅亮。
然後将牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋裡，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點，這也是做醬牛肉裡的第一醬，開大火燒開。
趁這個時間準備一點香料，香葉、八角、桂皮，幹辣椒、花椒，茴香、再切一點蔥段和姜片。
開鍋後撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉裡的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來兩勺，因為腐乳和甜面醬都是用黃豆發酵而成的，是以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些。
再放入準備好的調料，适量的鹽。大火燒開後改小火慢煮2小時，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特别容易把牛肉煮散，還不入味。
中途把牛肉翻一下面，剛打開鍋就會聞到特别濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進去證明牛肉就煮好了。
先不用取出來，讓牛肉在鍋裡自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最後的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。
涼透後切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。
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