過年必吃的油炸丸子，可以這樣靜悄悄地做，少油脂吃起來更香。
過年能讓我感覺到的濃濃年味的還是家裡的煙火氣，印象最深的還是小時候在鄉下家家戶戶蒸包子饅頭，屋子裡被滿滿的蒸汽包圍着，又香又暖，還有炸各種丸子、油果子的，饞死了待在一旁的小孩，所有的人都是忙得一團和氣。現在人也很忙，忙着是各個網店的各種買，就連在農村的爸媽如今也接受在外面加工饅頭了，是以有時候我們會覺得好像現在過年沒有小時候的那種感覺了。
我家婆婆每年過年就得給我們炸好些丸子，而且我家必是兩種，一種是肉丸子，一種是素菜丸子。雖然炸過丸子後的廚房油煙味比較大，但你不得不承認它很香。遇上這個疫情不好随意走動，今年我得自己動手炸丸子了，不過我這個做法和婆婆的不太一樣，他們看了估計又要說我小氣，舍不得放油了。油太重的東西不僅熱量高，而且會讓我感覺廚房到處油漬漬的，是以我的丸子是煎出來的，不是用油炸出來的。
上次聽說蓮藕便宜，10塊錢3斤就買了一些，吃不完今天就讓我先練練手，做個蓮藕丸子。其實我們幾個更愛吃肉丸子，隻是想着每年的蔬菜丸子也很香很好吃，然後我就用2節蓮藕做了一盤蓮藕丸子，很不錯。平時不肯吃蔬菜的小朋友也很給面子，吃了好幾個呢，外脆裡軟，咬一口滿滿的蓮藕清香，越嚼越香，真好吃。不管别人喜不喜歡，反正我自己是很喜歡這口味的。
【香煎蓮藕丸子】
所需食材：
蓮藕2節、雞蛋1個、澱粉1大勺、胡蘿蔔1小塊、香蔥2根、生姜2片、胡椒粉适量、蚝油1勺、鹽适量、食用油适量。
步驟如下：
1、準備2節新鮮的蓮藕，要挑關節處完整的，這樣的蓮藕孔内是比較幹淨的，好清洗。
2、将蓮藕去皮洗淨，用擦絲器擦絲，由于蓮藕的孔比較多，擦出來的絲都不會很長。
3、将胡蘿蔔去皮洗淨擦絲切碎，香蔥洗淨切碎，生姜洗淨切碎，然後一起放到蓮藕中去。
4、再磕入一個雞蛋，加入蚝油、鹽、澱粉和适量的食用油，一起攪拌均勻。
5、平底鍋中刷上一層食用油，戴上一次性手套，抓一塊蓮藕糊糊在掌心，輕攥成一個小丸子，再放入鍋中。
6、煎丸子不能用大火，防止外面糊了，裡面還油熟透，用全程小火煎。而且不停地翻滾丸子，讓丸子整體受熱均勻，這樣煎出來更好看些。
7、等丸子表面都煎到焦黃，輕壓有回彈就熟透了，就可以關火出鍋了。
煎好的丸子是可以直接吃的，不過要稍微放涼一下，否則容易燙傷嘴巴的。也可以再做個湯汁澆一澆再吃，我是直接擠了一圈番茄醬開吃，孩子最喜歡這樣的搭配了，一點兒也不嫌棄蔬菜了。一盤傳統的炸丸子被我這樣靜悄悄地做出來了，不要控油，也不要愁炸過丸子扣鍋中那一盆油怎麼處理才好，更省去了清洗厚重油煙的家務活，是我喜歡的方式。而且這煎出來的丸子口味也是相當的好，外皮焦脆，内裡香軟，能吃出蓮藕的脆甜清香，比肉丸子熱量低多了，放心吃。
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