牡蛎（ostrea gigas tnunb），俗稱海牡蛎、牡蛎等，屬于軟體動物門、雙殼、珍珠貝類，是世界上最大的養殖貝類，是人類可獲得的重要海洋生物資源之一，為全球分布的物種。牡蛎不僅肉質鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是營養價值高的海鮮寶。牡蛎在人類食物中的鋅含量最高。無論是古今，中外都認為牡蛎具有治療虛弱、解毒、降血壓、長陰陽等功能。[
牡蛎作為優質海鮮養殖的貝類，不僅具有肉的可食用價值，而且它們的肉和貝殼都可以使用，具有很高的藥用價值。
無論食品企業的規模如何，還是計劃建設企業，德傑山都能滿足企業的不同需求，企業可以根據企業的要求量身定做。與一般的機械冷卻裝置相比，機械幹耗的損失率為3~6%，而液氮冷凍可降低到0.25~O.5%。液氮裝置是基于液氮相變制冷和内部能量轉換來實作快速冷凍儲存的目的，不像普通的制冷系統在冷凍時需要消耗大量的電力來驅動制冷機械的制冷，是以從冷卻原理上講，它不需要直接消耗電力。
DeJesus液氮高速機因為它可以達到5分鐘的快速冷凍，這意味着企業不需要存儲大量的産品，并且可以大大縮短上市時間，可以完全解決産品過剩，過期，變質等問題。而且保存期限更長，是傳統冷凍保存期限的1~3倍。未來，DeJesus還将根據市場需求不斷改進和完善裝置的自動化、智能化和能效，使産品以最低的能耗達到冷凍效果。
生冰櫃
除了保持食品品質外，原液氮冷凍機還具有許多傳統機械制冷裝置無法比拟的優勢。
1.避免在細胞之間産生大冰晶。
2.減少細胞内水分的分析，果汁流失時解凍。
3.濃縮溶質與食物組織、膠體與細胞組織内各種組分的接觸時間顯著縮短，濃度危害降低到較低水準。
4.迅速将食物降低到微生物生長活性的溫度，有利于抵抗微生物的生長及其生化反應。
5.液氮冷凍保鮮裝置：冷凍速度快（隻需幾分鐘到十分鐘）效率高，運作成本低。
6.由于采用了超低溫冷凍技術，是以在産品冷凍時可以完全有效的防滅菌。冷凍的産品可以直接放入冷庫中，也不必擔心食品與細菌繁殖的損害。
7.食品在冷凍裝置中停留時間短，有利于提高裝置的使用率和連續生産，大多數食品在溫度降低到-1°C時開始冷凍，在-1°C至-5°C之間大部分産生冰晶，這一階段稱為高冰晶形成階段。液氮冷凍可以使這一階段的冷凍時間大大縮短，可以迅速消除這部分熱量，這對提高冷凍食品的品質非常重要。