無論炖什麼肉，有1種調料都不能放！否則肉又老又柴、還炖不爛
秋季天氣變冷，空氣幹燥，我們在注意适量加衣保暖時，也要注意合理健康的飲食。除了多吃新鮮的水果蔬菜外，在飲食上我們應該少吃辛辣、少吃燒烤油炸、少吃生冷類的食品，多喝粥，多吃些清淡、湯類、滋潤的菜肴。
秋天也是個成熟的季節，收獲的季節。很多的時令瓜果蔬菜像柿子、石榴、闆栗、芋頭等，都上市了。金秋十月，菊黃蟹肥，生蚝、帶魚、大閘蟹等海鮮也迎來了最肥美的季節。我們可以多吃這些應季的時令食物，比如芋頭就是正适合這個時節吃的食物，美味而且營養。
過了中秋節，芋頭就開始成熟了，這個時候的芋頭，口感粉糯，芋香清甜，很多人都喜歡吃。芋頭營養豐富，澱粉的含量高達70% ，芋頭還含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能産生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭是我國一種重要的蔬菜兼糧食作物，既可當糧食，也可以當蔬菜，尤其是和肉搭配，炖一炖，既營養又美味。
今天就給大家分享一道芋頭燒排骨做法，喜歡吃的朋友趕緊去買點回來炖一鍋吧！
【所需食材】
排骨、芋頭、鮮玉米、蔥、姜、八角、香葉、料酒、醬油、鹽。
【制作方法】
1、将排骨用清水洗淨，鍋中加水，将清洗後的排骨放入鍋中煮開。
2、水開後煮5分鐘，撇去鍋中浮末，撈出排骨，瀝幹水分備用。
3、蔥斜刀切段，姜用刀拍碎。芋頭洗淨削皮，玉米剝去外皮洗淨，芋頭切滾刀塊，玉米剁成小段。
4、鍋中加油，油溫8成熱，放入排骨煸炒，加料酒去腥。将排骨中水分炒幹，炒至表面金黃。
5、加入蔥、姜炒出香味，加入醬油，大火翻炒讓排骨上色。
6、加入清水，大火燒開，改小火炖煮30分鐘，加水時水沒過排骨即可。
7、30分鐘後，加入切好的芋頭和玉米，蓋鍋再炖30分鐘。
8、出鍋前5分鐘，加入适量食鹽，5分鐘後出鍋裝盤，一鍋美味的芋頭燒排骨就做成了。
小貼士：
1、排骨一定要煸幹水分，變色後再加入醬油，然後炒香後再加入清水。這樣炖出來的排骨才會更香，湯也更入味。
2、出鍋前5分鐘放鹽，鹽一定不要早放，在炖雞肉、豬肉、牛羊肉等肉類時，鹽都要在最後放。否則，炖出來的肉又硬又柴還炖不爛。
3、炖排骨的玉米要選用這種黃顔色的水果玉米，這樣的玉米炖完後又香又甜還又脆，炖出來的湯也更有味道。
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